Listado completo de los mejores restaurante del mundo: uno es colombiano y está en Cartagena

The World's 50 Best Restaurants reveló el más reciente listado de los restaurantes más destacados en el mundo gastronómico a nivel internacional. En el evento de revelación, realizado por primera vez en Turín, Italia, y dio grandes sorpresas sobe los países y ciudades en los que se encuentran los mejores locales de comida.

No fue al azar que la sede del evento fuera Italia, considerando que el país europeo es uno de los que mayor cantidad de restaurantes posicionó en el listado, con seis al igual que Tailandia. Les siguen países como Japón y Francia con cinco, España y Perú con cuatro. Otros países aparecen en el listado con dos o un restaurante, como es el caso de Colombia con un restaurante de Cartagena.

¿Cuál es el mejor restaurante del mundo?

Latinoamérica tiene una gran representación en este listado, considerando que el primer restaurante está ubicado en Lima, Perú. Se trata de un establecimiento de cocina nikkei, una fusión entre la gastronomía japonesa y peruana que nació con la llegada de la comunidad japonesa inmigrante al vecino país, llamado Mirado.

En Italia, Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, chef y dueño del restaurante, manifestó: "Muchas gracias. Chicos en Maido, sé que están viendo, esto es para ustedes. Estos van a ser 16 años de Maido. Estuvimos juntos desde el principio con este sueño. No solo con el sueño de ganar este premio, sino de hacer feliz a la gente".

A manera general, Latinoamérica posicionó un gran porcentaje de restaurantes en el listado con una presencia sólida de Perú, con 4 establecimientos. También figuraron México (2), Argentina, Chile, Brasil y Colombia con uno cada uno. En Europa Italia se llevó la corona con 6 restaurantes, seguido por España (4). El continente asiático también apareció con establecimientos de Tailandia, Japón, Singapur, Corea del Sur y China. Finalmente, Estados Unidos se posicionó solo con un restaurante.

Restaurante colombiano que aparece en listado de los mejores del mundo

Celele, ubicado en Cartagena, es un restaurante colombiano que entró en el top 50 de los mejores del mundo, ubicado en el lugar número 48. La cocina, liderada por el chef Jaime Rodríguez, se enfoca en la gastronomía del Caribe colombiana con un enfoque investigativo, sostenible y creativo.

A través de su cocina, Celele trabaja con comunidades locales combinando la alta cocina con productos poco conocidos como raíces, frutas y hierbas nativas y algunas técnicas ancestrales. Este no es el primer reconocimiento internacional que recibe el establecimiento; en 2021 ganó el premio Miele One To Watch, del Latin America's 50 Best Restaurants.

Listado completo de los mejores restaurantes del mundo:

1. Maido – Lima, Perú
2. Asador Etxebarri – Atxondo, España
3. Quintonil – Ciudad de México, México
4. DiverXO – Madrid, España
5. Alchemist – Copenhague, Dinamarca
6. Gaggan – Bangkok, Tailandia
7. Sézanne – Tokio, Japón
8. Table by Bruno Verjus – París, Francia
9. Kjolle – Lima, Perú
10. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
11. Wing – Hong Kong
12. Atomix – Nueva York, EE. UU.
13. Potong – Bangkok, Tailandia
14. Plénitude – París, Francia
15. Ikoyi – Londres, Reino Unido
16. Lido 84 – Gardone Riviera, Italia
17. Sorn – Bangkok, Tailandia
18. Reale – Castel di Sangro, Italia
19. The Chairman – Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico, Italia
21. Narisawa – Tokio, Japón
22. Sühring – Bangkok, Tailandia
23. Boragó – Santiago, Chile
24. Elkano – Getaria, España
25. Odette – Singapur
26. Mérito – Lima, Perú
27. Trèsind Studio – Dubái, Emiratos Árabes Unidos
28. Lasai – Río de Janeiro, Brasil
29. Mingles – Seúl, Corea del Sur
30. Le Du – Bangkok, Tailandia
31. Le Calandre – Rubano, Italia
32. Piazza Duomo – Alba, Italia
33. Steirereck – Viena, Austria
34. Enigma – Barcelona, España
35. Nusara – Bangkok, Tailandia
36. Florilège – Tokio, Japón
37. Orfali Bros – Dubái, Emiratos Árabes Unidos
38. Frantzén – Estocolmo, Suecia
39. Mayta – Lima, Perú
40. Septime – París, Francia
41. Kadeau – Copenhague, Dinamarca
42. Belcanto – Lisboa, Portugal
43. Uliassi – Senigallia, Italia
44. La Cime – Osaka, Japón
45. Arpège – París, Francia
46. Rosetta – Ciudad de México, México
47. Vyn – Skillinge, Suecia
48. Celele – Cartagena, Colombia
49. Kol – Londres, Reino Unido
50. Restaurant Jan – Múnich, Alemania

MARÍA PAULA GONZÁLEZ
PERIODISTA DIGITAL DE NOTICIAS CARACOL