Cocido boyacense, ¿en riesgo de desaparecer?

Tubérculos del área Andina como el cubio, el nabo, las rudas y las papas nativas están dejando de ser sembrados por los campesinos. Este es el panorama.
Según la Secretaría de Fomento Agropecuario de Boyacá, los agricultores ahora buscan productos con más salida comercial.
En las plazas de mercado este tipo de productos, dicen los vendedores, escasean desde hace años.
En el departamento de Boyacá se han creado varias asociaciones que buscan rescatar la producción de estos tubérculos, ahora los colombianos deben poner su granito de arena mediante el consumo.