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LA FINCA DE HOY
¿Cuáles son los parámetros importantes para la producción cárnica en avestruces?
¿Cuáles son los parámetros importantes para la producción cárnica en avestruces?
Con el ave más grande del mundo se puede realizar una eficiente producción cárnica si se siguen algunas técnicas que apuntan a la rentabilidad del avicultor ya que su rendimiento en canal supera el 70%.
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La carne de avestruz se considera roja y muy rica en hierro y calcio, posee un bajo contenido graso con relación a la de otras especies, así mismo registra bajos contenidos de colesterol ideales para una dieta sana. Generalmente se comercializa contenido cárnico de sus patas, muslos y parte trasera, suele ser empleada para la elaboración de embutidos como salchichas, salami, filetes o en la preparación de estofados.
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