Colombia es considerada tierra de sabores y tradiciones culinarias. Una de sus joyas gastronómicas que ha conquistado paladares en todo el mundo es la lechona.
>>>Vea: Viva la lechona tolimense: ¿cómo se hace este típico plato que deleita paladares?
Este platillo, originario del departamento del Tolima, se ha coronado como el mejor plato de carne de cerdo a nivel global.
¿Por qué se ha declarado como uno de los mejores platos de cerdo? Le contamos los secretos de su éxito y el impacto en la comida internacional.
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¿Qué es la lechona?
La lechona es una preparación que combina la carne de cerdo con la textura crujiente de la piel. Su proceso de elaboración es meticuloso y requiere habilidad artesanal. Conozca los elementos clave de este platillo.
Ingredientes de la lechona
- Piel de cerdo: esto es la base de este plato, que se cocina hasta alcanzar una textura dorada y crujiente.
- Carne de cerdo: se mezcla con especias y condimentos para aportar sabor.
- Manteca de cerdo: agrega untuosidad y aroma.
- Cebolla larga y ajo: estos ingredientes realzan el sabor.
- Arvejas amarillas o verdes: aportan color y textura.
- Sal y pimienta: para sazonar adecuadamente.
En algunas regiones, también se incorpora arroz, lo que agrega un adicional a la lechona. El tiempo de preparación estimado es de 180 minutos.
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El reconocimiento internacional
La lechona ha conquistado el paladar de los comensales más exigentes de Taste Atlas, un sitio web especializado en clasificar las mejores comidas del mundo.
Este sitio otorgó a la lechona tolimense una puntuación perfecta de 5.0, superando así a otras delicias como la cochinita pibil de México.
Este plato colombiano se encuentra en numerosos restaurantes de las ciudades más grandes del país y su fama trasciende fronteras.
El top 10 de platos con cerdo
En el ranking mundial de platos de cerdo, la lechona lidera la lista.
- Lechona: orgullo colombiano.
- Carnitas: clásico mexicano.
- Pernil: Puerto Rico deleita con su versión.
- Gringas
- Tacos al pastor: México sigue marcando tendencia.
- Cochinita pibil: otra joya de la cocina mexicana.
- Chilorio: un platillo sabroso de México.
- Carne de porco à Alentejana: Portugal se hace presente.
- Samgyeopsal: Corea del Sur aporta su toque.
- Roast suckling pig (Siu yuk): China sorprende con su cerdo asado
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