Colombia es considerada tierra de sabores y tradiciones culinarias. Una de sus joyas gastronómicas que ha conquistado paladares en todo el mundo es la lechona.
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Este platillo, originario del departamento del Tolima, se ha coronado como el mejor plato de carne de cerdo a nivel global.
¿Por qué se ha declarado como uno de los mejores platos de cerdo? Le contamos los secretos de su éxito y el impacto en la comida internacional.
¿Qué es la lechona?
La lechona es una preparación que combina la carne de cerdo con la textura crujiente de la piel. Su proceso de elaboración es meticuloso y requiere habilidad artesanal. Conozca los elementos clave de este platillo.
Ingredientes de la lechona
- Piel de cerdo: esto es la base de este plato, que se cocina hasta alcanzar una textura dorada y crujiente.
- Carne de cerdo: se mezcla con especias y condimentos para aportar sabor.
- Manteca de cerdo: agrega untuosidad y aroma.
- Cebolla larga y ajo: estos ingredientes realzan el sabor.
- Arvejas amarillas o verdes: aportan color y textura.
- Sal y pimienta: para sazonar adecuadamente.
En algunas regiones, también se incorpora arroz, lo que agrega un adicional a la lechona. El tiempo de preparación estimado es de 180 minutos.
El reconocimiento internacional
La lechona ha conquistado el paladar de los comensales más exigentes de Taste Atlas, un sitio web especializado en clasificar las mejores comidas del mundo.
Este sitio otorgó a la lechona tolimense una puntuación perfecta de 5.0, superando así a otras delicias como la cochinita pibil de México.
Este plato colombiano se encuentra en numerosos restaurantes de las ciudades más grandes del país y su fama trasciende fronteras.
El top 10 de platos con cerdo
En el ranking mundial de platos de cerdo, la lechona lidera la lista.
- Lechona: orgullo colombiano.
- Carnitas: clásico mexicano.
- Pernil: Puerto Rico deleita con su versión.
- Gringas
- Tacos al pastor: México sigue marcando tendencia.
- Cochinita pibil: otra joya de la cocina mexicana.
- Chilorio: un platillo sabroso de México.
- Carne de porco à Alentejana: Portugal se hace presente.
- Samgyeopsal: Corea del Sur aporta su toque.
- Roast suckling pig (Siu yuk): China sorprende con su cerdo asado
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