Recetas colombianas: aprenda a preparar estas 4 comidas
El ajiaco, la bandeja paisa, el sancocho y las arepas son algunas de las recetas colombianas más tradicionales y representativas. Conozca cómo prepararlas para que así sorprenda a sus invitados con sabores típicos y deliciosos.
Las recetas colombianas son la expresión de los platos más representativos del país, destacando por la variada y deliciosa oferta gastronómica que caracteriza su cocina.
Colprensa
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En Colombia existen diferentes comidas que representan a las regiones y a las personas, considerándolas como las más típicas del país. Por eso, para que sorprenda en sus diferentes reuniones o visitas, le traemos seis recetas colombianas que deben ser infaltables en su lista como chef.
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La bandeja paisa representa el plato estrella de la cocina colombiana, caracterizado por la combinación de diversas carnes e ingredientes. Es reconocido por su contundencia y no es recomendable para aquellos que sigan dietas o busquen opciones más ligeras y saludables.
Para elaborar la bandeja paisa, es importante contar con algunos de sus ingredientes previamente preparados. En primer lugar, será necesario disponer de arroz blanco,los frijoles refritos que forman parte esencial de esta creación culinaria.
En el último paso de la preparación, se incorpora el chicharrón frito, un componente que puede ser tanto elaborado en casa o comprarlo listo.
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Ingredientes
4 filetes de carne de res
½ kg de frijoles rojos previamente cocinados
½ kg de chicharrón frito
2 chorizos
4 huevos
2 plátanos maduros
1 aguacate
4 porciones de arroz blanco cocido
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
En una sartén grande fríe con poco aceite los 4 filetes de carne y los 4 chorizos
En otra sartén fríe los huevos y luego haz el plátano también frito, picado en tajadas.
Caliente los frijoles rojos previamente cocinados y el chicharrón.
Caliente también el arroz blanco.
Pique el aguacate en tiras.
Cuando ya tenga todo cocinado y caliente, sirva cada uno de los ingredientes en un plato grande o, como su nombre lo dice, en una bandeja.
La idea es que el plato quede como el de la foto.
Puede acompañarla de arepa asada, queso blanco rallado, plátano verde y frito.
Arepas colombianas
Las arepas colombianas es una habilidad culinaria apreciada por muchos, siendo esta receta una presencia constante en la mesa de los colombianos.
Este manjar, de raíces precolombinas en Colombia y Venezuela, se elabora a base de maíz seco, adoptando una forma circular y plana.
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Ingredientes
2 tazas harina de maíz precocida (harina para arepas9
2 tazas agua tibia
1 cdta sal
2 cda mantequilla temperatura ambiente
2 taza queso mozzarella rallado
Elaboración paso a paso
Comience mezclando en un bowl el harina, sal, mantequilla, queso y agua. Revuelva hasta que no haya grumos.
Amase los ingredientes hasta que se mezclen y la masa esté suave. Si su masa está muy seca agregue un poco más de agua y si está muy aguada, agrega un poco más de harina.
Forme bolas de masa con las manos, pueden ser del tamaño de una mandarina o una naranja mediana.
Coloque la bola de masa entre 2 pedazos de plástico y pase un rodillo por encima hasta que consiga el grueso que desea.
Corta la masa con ayuda de un bowl redondo, del ancho que quiere su arepa, poniéndolo encima del plástico y marcando la circunferencia. Retire el plástico de encima y quite el exceso de masa del círculo.
Integre la masa sobrante al resto y repita el proceso hasta que tenga todas sus arepas cortadas.
Sobre una plancha, comal o sartén a temperatura medio alto, rocíe o coloque un poco de mantequilla. Ponga las arepas en la plancha y áselas por 5 minutos de cada lado o hasta que la masa adquiera un tono dorado.
El sancocho, una de las sopas más populares de la gastronomía colombiana, se distingue por la inclusión de diversos tipos de carne, entre los cuales se encuentran el pollo, la costilla de cerdo y carne de res, complementados con una variada selección de vegetales.
El famoso sancocho trifásico es uno de los más apetecidos por quienes llegan al evento, es decir un exquisito plato cargado de pollo, cerdo y res.
Ingredientes
½ pollo de tamaño mediano despresado y sin piel
½ kg de carne de res cortada en trozos idealmente falda
½ kg de costillas de cerdo picadas
3 litros de agua quizás necesites más
3 mazorcas de maíz cortadas en varias piezas
1 plátano verde cortado en ruedas
300 gr de yuca cortada en piezas grandes
4 papas medianas peladas y cortadas
1 cebolla picada en cubos
1 pimentón rojo picado en cubos
3 dientes de ajo picados
Comino molido al gusto
Pimienta molida al gusto
Sal al gusto
Varias hojas de cilantro picado
Elaboración paso a paso
Pique la cebolla, ajo y pimentones en una licuadora con un poco de agua. (Reserve).
En una olla grande con 3 litros de agua (aproximadamente), eche las tres carnes: pollo, costillas de cerdo y res, el licuado de la cebolla, ajo y pimentón que picó anteriormente. Ponga también el plátano verde y las mazorcas de maíz.
Cocine todo esto a fuego medio durante 1 hora. Eche sal, pimienta y comino al gusto.
Transcurrido el tiempo, pruebe el sabor del caldo, corrija si hace falta ponerle más condimentos y añada las papas picadas en mitades y la yuca pelada y limpia.
Deje cocinar por media hora más o hasta que toda la verdura esté blanda.
Agregue el cilantro picado y apague el fuego.
Luego de unos minutos de reposo ya tiene listo su delicioso sancocho colombiano.
Ajiaco
El ajiaco, una de las recetas más tradicionales de la gastronomía colombiana, destaca por su sabor y nutrición. Esta sopa de pollo, además de ser deliciosa, cuenta con la particularidad de incluir ingredientes como papas, maíz y aguacate, creando una combinación de sabores y texturas.
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Para llevar a cabo la preparación de esta receta, es necesario contar con caldo de pollo previamente cocinado. Además, se incorporará una hierba llamada guasca, común en varias regiones de América Latina, que aporta un toque distintivo al ajiaco.
La elección de dos tipos de papas, tanto las blancas como las amarillas conocidas como yukon gold, es un aspecto clave para lograr la textura y el sabor deseado en esta tradicional sopa.
El ajiaco, con sus ingredientes, añaden una cremosidad suave y un toque salado.
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Ingredientes
2 litros de caldo de pollo
3 pechugas de pollo medianas
2 papas blancas de tamaño mediano/grande
2 papas amarillas medianas/grandes
1 taza de guascas secas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 mazorcas de maíz
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Pique la cebolla y el ajo en cubos pequeños y reservas.
Limpie y pele las papas y córtelas en ruedas de un grosor mediano.
Trocee las mazorcas en 2 o 3 piezas cada una.
Agregue el caldo de pollo a una olla grande, ponga las pechugas de pollo enteras, sin piel y una parte de las guascas.
Deje cocinar a fuego medio hasta que las pechugas estén cocinadas, aproximadamente unos 20-30 minutos.
Retire del fuego, saque las pechugas, desmechelas y reserve.
En el mismo caldo del pollo agregue las papas, el ajo y la cebolla y deje que se cocine todo a fuego medio por 1 hora o un poco más. La idea es que las papas no solo se cocinen, sino que casi se disuelvan.
Ahora vuelva a echar el pollo que desmechó anteriormente, las mazorcas y agregue sal al gusto.
Agregue también el resto de las guascas y deje cocinar a fuego suave por 40-60 minutos más.
Una vez transcurrido el tiempo ya tendrá listo una deliciosa sopa ajiaco colombiana.
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