Pocas calorías y mucha fibra, propiedades de la acelga

Las hojas y los tallos de esta hortaliza, ambos comestibles, contienen vitaminas A, C, B1, B2, B3, así como minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y sodio. También contienen sustancias antioxidantes y anticancerígenas.
En especial, cuando las hojas se consumen crudas y con frecuencia mejoran el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y los riñones.
La mejor forma de consumir los tallos es cuando se cocinan al vapor, por un tiempo máximo de 5 minutos.
Se recomienda incluir tallos y hojas en la dieta de los niños porque les ayuda a regular el sistema digestivo y a fortalecer los dientes, los huesos y los músculos.
Al momento de comprarlas, fíjese que sean de origen orgánico, que tengan las hojas tiernas, de color brillante y consistencia firme.