La refrigeración de los alimentos es una práctica que ayuda a conservar su frescura, sabor y calidad, así como a prevenir el crecimiento de microorganismos que pueden provocar enfermedades. Pese a esto, la mayoría de las personas no tiene claro cuáles son los productos que se deben guardar en la nevera.
Diez alimentos que debe guardar en la nevera
1. Mantequilla de maní
Aunque la mantequilla de maní suele durar varios meses en la despensa, lo cierto es que se conserva mejor en la nevera, especialmente si es natural o casera. Esto se debe a que el aceite de maní se puede separar y oxidar con el calor, lo que afecta su sabor y textura. Además, la refrigeración evita el crecimiento de hongos y bacterias.
2. Salsa de soya
La salsa de soya es un condimento muy popular en la cocina asiática, que se elabora con soja fermentada, trigo, sal y agua. Aunque tiene un alto contenido de sal, que actúa como conservante natural, también tiene otros ingredientes que pueden degradarse con el tiempo y perder su sabor.
Por eso, se recomienda guardar la salsa de soya en la nevera después de abrirla, donde puede durar hasta dos años.
3. Frutos secos
Frutos secos como las nueces, almendras, pistachos o avellanas son alimentos muy nutritivos y saludables que aportan grasas insaturadas, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
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Sin embargo, estas grasas pueden volverse rancias con el calor y la luz, lo que afecta su calidad y sabor. Por eso, se aconseja guardar los frutos secos en recipientes herméticos en la nevera o en el congelador.
4. Pan
El pan es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, pero también uno de los que más rápido se endurece o se pone mohoso. Para evitar esto, muchas personas guardan el pan en el refrigerador, pero esto puede hacer que pierda su humedad y su textura.
Lo ideal es consumir el pan fresco o tostado y guardar el resto en el congelador donde se conserva mejor.
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5. Chocolate
Aunque muchos prefieren comer el chocolate a temperatura ambiente o derretido, lo cierto es que se conserva mejor en el refrigerador donde no se derrite ni se blanquea. Eso sí, hay que envolverlo bien para evitar que absorba olores o sabores de otros alimentos.
6. Queso
Existen muchos tipos de queso, con diferentes sabores, texturas y grados de maduración. Algunos blandos o frescos, como el queso crema, cottage o mozzarella, deben ser refrigerados para evitar que se estropeen.
Otros quesos duros o curados, como el parmesano, manchego o cheddar, pueden guardarse fuera del refrigerador si están bien envueltos.
7. Huevos
Los huevos también son susceptibles al crecimiento de bacterias como la salmonella, que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Por eso, se recomienda guardarlos en la nevera en su envase original o en un recipiente cerrado.
8. Tomates
Aunque muchos piensan que los tomates deben guardarse fuera del refrigerador para preservar su sabor y textura, lo cierto es que el frío ayuda a retrasar el proceso de maduración y a evitar que se pudran. Eso sí, hay que sacarlos de la nevera horas antes de consumirlos para que recuperen su aroma y jugosidad.
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9. Miel
La miel es un alimento muy dulce y energético, que tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Aunque puede durar mucho tiempo en la despensa, puede cristalizarse o fermentarse con el calor y la humedad. Por eso, se aconseja guardar en el refrigerador, donde se mantiene líquida y fresca.
10. Café
El café también puede perder su sabor y su aroma con el aire, la luz y el calor. Por eso, es importante conservarlo en el refrigerador o congelador en un recipiente hermético y oscuro.
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