Fortezza, la pizzería bogotana que se metió entre las 100 mejores del mundo

Hay recetas que trascienden fronteras, y hay proyectos gastronómicos que se convierten en referentes internacionales. Ese es el caso de Fortezza, la pizzería bogotana que esta semana hizo historia al ser incluida en el listado de las 100 mejores pizzerías del mundo, ocupando el puesto número 80 en los The Best Pizza Awards 2025, celebrados en Milán, Italia.

Los detalles sobre este reconocimiento

En el corazón del East End Studios, epicentro del evento, Carmine Tangredi, chef y cofundador de Fortezza, fue también seleccionado como uno de los Top 100 Pizza Chefs in the World, un reconocimiento que lo ubica junto a íconos del oficio como Franco Pepe. Se trata del mayor reconocimiento internacional que haya recibido una pizzería en Colombia.

El galardón fue otorgado por un panel independiente de 512 expertos de 60 países, bajo criterios como técnica, autenticidad, innovación y pasión. Sin influencias comerciales, esta votación premia la excelencia en la creación de un plato universal: la pizza.

Fortezza no replica: reinventa. Su propuesta nace de la tradición napolitana, pero la adapta a una visión contemporánea. Con masa de larga fermentación, ingredientes de altísima calidad, bordes esponjosos y un enfoque artesanal, han creado una versión propia de la pizza napolitana, refinada y profundamente emocional.

“Este logro es una confirmación de que en Colombia sí se pueden hacer cosas extraordinarias si se trabaja con respeto por la materia prima, la técnica y el oficio”, dijo Tangredi, quien inició este proyecto con su esposa y socia, Daniela Hoyos, vendiendo pizzas congeladas.

Hoy, Fortezza es uno de los destinos gastronómicos más queridos de Bogotá y este hito internacional marca el inicio de una nueva etapa: más colaboraciones con chefs internacionales, experiencias gastronómicas conmemorativas y una ambiciosa proyección global.

Para compartir esta victoria con su comunidad, Fortezza celebrará el próximo 28 de junio una cena a cuatro manos junto al chef Daniele Gagliotta, campeón mundial de Pizza DOC 2024. Será la primera de varias actividades especiales para agradecer al público colombiano, clave en el crecimiento de la marca.

“Queremos mostrar que la pizza puede ser alta cocina. Y que Colombia puede ser un epicentro gastronómico internacional”, afirma Daniela Hoyos.

Con corazón italiano y alma bogotana, Fortezza demuestra que la excelencia no tiene fronteras y que en Colombia también se escribe la historia de la gastronomía mundial.

LAURA CAMILA RAMOS CONDE
NOTICIAS CARACOL