Lo que comenzó como la desaparición de una joven administradora de un bar terminó convirtiéndose en uno de los casos más impactantes de Bogotá. El 7 de enero de 2011, Sandra Viviana Ravelo, de 26 años, desapareció. Ocho días después, su cuerpo fue encontrado en una zona desolada de Ciudad Bolívar.La Fiscalía centró rápidamente la investigación en John Alexander Quintero, novio de la víctima y patrullero de la Policía. Todo apuntaba a una condena de hasta 60 años de prisión, hasta que una nueva revisión de las evidencias forenses cambió el rumbo del caso. El periodista Diego Guauque, de Séptimo Día, reconstruyó la investigación.El peso de la acusación: las pruebas de ADNDesde el inicio del proceso, la Fiscalía construyó su teoría del caso sobre dos pruebas biológicas que parecían irrefutables. En el cuerpo de la víctima se hallaron tres perfiles genéticos, uno de los cuales coincidía con el de su pareja. Además, debajo de las uñas de Sandra se encontró material biológico del uniformado, un hallazgo que los investigadores interpretaron como la prueba de que la víctima lo había arañado mientras intentaba defenderse del ataque.La presión social y mediática fue inmediata. En el ámbito carcelario, Quintero fue apodado con nombres como "Pikachu" o "el descuartizador". Al respecto, el patrullero relató el impacto de pasar de ser un servidor público a un reo señalado por la justicia: "Pasé de en la mañana ser un policía a en la noche ser el bandido más grande de todo Bogotá".Por su parte, la madre de la víctima, Claritza Murillo, expresó en su momento el dolor y el rechazo hacia el Policía: "Demasiada rabia sentía por él y decepción porque yo decía, pero fue algo alguien que yo tuve en mi casa".¿Qué demostró el análisis forense?El caso comenzó a desmoronarse en 2015, cuando el médico forense Aníbal Navarro y un equipo revisaron los folios y la necropsia. Una de las primeras conclusiones que permitió desvirtuar la sevicia fue la causa de las lesiones en el cadáver. Contrario a lo que se informó inicialmente sobre un desmembramiento y quemaduras intencionales, la ciencia determinó que el daño fue causado por agentes externos del entorno rural.El doctor Navarro explicó que los hallazgos en el cuerpo no correspondían a una acción criminal tras la muerte: "No está desmembrado. Son animales que han intervenido y han fragmentado el cuerpo. Y en este caso lo más probable son perros”.Asimismo, se descubrió que las supuestas quemaduras eran en realidad procesos naturales de descomposición mal interpretados debido a que la fotografía forense fue realizada por personal no experto. Según la investigación, quien tomó las imágenes era en realidad una auxiliar de enfermería sin la formación técnica necesaria.La prueba del ADN bajo las uñas, que la Fiscalía presentó como señal de una lucha desesperada, fue analizada bajo una nueva óptica por la genetista Luz Adriana Pérez Sepúlveda. Al observar detalladamente el estado de las manos de la víctima, la experta notó que la evidencia física no respaldaba la teoría del forcejeo: "Las uñas no están rotas. No hay ningún tipo de daño en las manos que sugiera esa lucha".La defensa argumentó que el material genético hallado era mínimo y compatible con la convivencia normal de una pareja, un fenómeno conocido en la ciencia forense como transferencia por contacto cotidiano.El propio Quintero explicó este punto en su defensa: "No era que hubiera arrancado piel... es ADN normal, como cuando tú te sientas en el computador de tu compañero y ya hay ADN tuyo". Esta interpretación cambió el sentido de la evidencia: la presencia de material genético de Quintero no demostraba su participación en el crimen, ya que los análisis concluyeron que dicho rastro provenía de una relación consentida anterior a la desaparición de Sandra.Testimonios que rectificaron la inocencia del policíaOtro factor determinante para la libertad del policía fue la desarticulación del móvil del crimen. La Fiscalía sostenía que Quintero era un hombre posesivo y extremadamente celoso, una percepción que la familia de la víctima compartía. No obstante, los testimonios de amigos cercanos y clientes habituales del bar que Sandra administraba en el barrio Bosa Piamonte desmintieron esa conducta violenta.Adicionalmente, se logró identificar a los hombres con los que Sandra fue vista por última vez. Testigos confirmaron que la joven abandonó el establecimiento comercial en un taxi acompañada por dos sujetos. Uno de ellos era Néstor Yesit Sánchez, quien posteriormente aceptó su responsabilidad mediante un preacuerdo con la justicia tras confirmarse que su ADN también estaba presente en la escena. Sánchez fue condenado, mientras que la identidad del tercer implicado nunca pudo ser establecida por las autoridades.La sentencia absolutoria y las secuelas del procesoTras pasar casi seis años privado de la libertad, entre cárceles como La Picota y detención domiciliaria, un magistrado dictó el fallo que declaró la inocencia de John Alexander Quintero. “Yo siempre tenía una Biblia. Ese día cuando el juez dijo esas palabras, yo me arrodillé y le di gracias a Dios”, aseguró Luz Nidia Giraldo, madre del patrullero. “Esa fue esa primer Navidad otra vez en casa. Fue ver otra vez a mi familia reunida, volver a estar con todos, ver que tenía el apoyo de mi familia”, recordó John Alexander Quintero, conmovido.A pesar de la decisión judicial, el estigma social persiste para Quintero, quien ha manifestado dificultades para reinsertarse en la vida laboral debido a sus antecedentes judiciales, llegando a ser rechazado en decenas de empresas. Por otro lado, la familia de Sandra Viviana Ravelo mantiene su postura de desconfianza frente al veredicto. Claritza Murillo reafirmó su convicción tras conocerse la libertad del expolicía: "No, que diga la verdad, que diga el por qué. ¿Para qué lo hizo con esas personas? Porque él sabe que él fue".El caso de Sandra Viviana Ravelo terminó convirtiéndose en mucho más que una investigación por feminicidio. También abrió un debate sobre el alcance de la evidencia forense, la interpretación de las pruebas científicas y las consecuencias que puede tener una investigación cuando los hallazgos son cuestionados años después. Mientras la familia de la víctima sigue reclamando justicia, John Alexander Quintero intenta reconstruir una vida marcada por un estigma que, asegura, aún no desaparece.*Este texto fue realizado con colaboración de un asistente de IA y editado por un periodista que utilizó las fuentes idóneas y verificó en su totalidad los datos. Cuenta con información y reportería propia de Séptimo Día.
El 7 de enero de 2011, la vida de Sandra Viviana Ravelo, una joven de 26 años y administradora de un bar en Bogotá, se apagó en circunstancias que estremecieron al país. Lo que inició como una búsqueda desesperada por parte de su hermano y su novio, ambos miembros de la Policía Nacional, terminó en un hallazgo macabro en una zona rural de Ciudad Bolívar. Sin embargo, el verdadero giro dramático ocurrió cuando la Fiscalía General de la Nación señaló al patrullero John Alexander Quintero, pareja de la víctima, como el principal responsable del crimen. Diego Guauque, periodista de Séptimo Día investigó el caso.El peso de una acusación de 60 añosLa Fiscalía no escatimó en calificativos ni en la severidad de la pena solicitada. Basándose en pruebas genéticas y testimonios familiares, el ente acusador pidió la máxima sanción permitida por el ordenamiento penal colombiano. Según los registros de las audiencias, se solicitó que la pena fuera de 500 meses de prisión, lo que equivale a más de 41 años, aunque en diversos escenarios se habló de una proyección de hasta 60 años debido a la gravedad de los delitos imputados: homicidio, violación y tortura.Para la familia de Sandra, la noticia fue un golpe devastador. Su madre, Claritza Murillo, recordó el momento en que la sospecha recayó sobre el hombre que frecuentaba su casa: "Demasiada rabia sentía por él y decepción porque yo decía, pero fue algo que alguien que yo tuve en mi casa". La presión mediática y la sevicia reportada en el levantamiento del cadáver, que incluía relatos de desmembramiento y quemaduras, convirtieron a Quintero en el enemigo público número uno, apodado en prisión con alias como "Pikachu" o "el descuartizador".Las pruebas "reinas" de la FiscalíaEl caso contra el patrullero se cimentó sobre dos hallazgos biológicos que parecían irrefutables. El primero fue la presencia de su material genético en el cuerpo de Sandra. El segundo, y quizás más condenatorio para los jueces iniciales, fue el hallazgo de restos biológicos bajo las uñas de la víctima, lo que se interpretó como una señal de defensa.Al respecto, la madre de la víctima señaló en su momento: "En las uñas de mi hija habían encontrado a la piel de él, de John Alexander". Esta narrativa sugería que Sandra había forcejeado con su agresor antes de morir. Quintero, por su parte, se vio atrapado en una pesadilla jurídica: "Pasé de en la mañana ser un policía a en la noche ser un el bandido más grande de todo Bogotá".La ciencia forense que desmontó la teoría del "monstruo"El enigma comenzó a resolverse cuando el médico forense Aníbal Navarro y su equipo interdisciplinario revisaron los folios del caso en 2015. El primer hallazgo fue que el cuerpo de Sandra nunca fue desmembrado por manos humanas ni quemado con intención criminal. Navarro explicó que los daños en el cadáver fueron causados por el entorno: "No está son animales que han intervenido y han fragmentado el cuerpo... en este caso, por el contexto... lo más probable son perros".Además, se descubrió que las supuestas quemaduras eran, en realidad, procesos naturales de descomposición mal interpretados por personal técnico sin la formación adecuada en fotografía forense. Sobre la prueba del ADN bajo las uñas, la genetista Luz Adriana Pérez Sepúlveda aportó una visión distinta a la de la Fiscalía. Al analizar la evidencia, notó que no había señales de lucha física: "Las uñas no están rotas. No hay ningún tipo de daño en las manos que sugiera esa lucha". Según la experta, el ADN encontrado era mínimo y compatible con el contacto cotidiano de una pareja. Quintero mismo explicó este punto: "No era que hubiera arrancado piel... es ADN normal, como cuando tú te sientas en el computador de tu compañero y ya hay ADN tuyo".El camino hacia la libertad y el estigma persistenteLa defensa también logró desvirtuar el móvil del crimen. Mientras la Fiscalía lo pintaba como un hombre posesivo y celoso, los testimonios de amigos y clientes del bar de Sandra indicaron lo contrario. Finalmente, se comprobó que el ADN de Quintero en el cuerpo de la joven correspondía a una relación consentida previa a su desaparición, mientras que los otros rastros hallados sí pertenecían a una agresión violenta en una zona remota donde el patrullero no tuvo presencia.Tras casi seis años de detención, un magistrado dictó el fallo que cambió su destino. Quintero recordó el impacto de ese momento: "Yo siempre yo tenía una Biblia ese día cuando el juez dijo esas palabras, yo me arrodillé y le di gracias a Dios". A pesar de ser declarado inocente, el estigma social le ha impedido retomar una vida normal y conseguir un empleo estable.Por su parte, la familia de Sandra sigue sin encontrar paz, manteniendo su convicción sobre la culpabilidad del expolicía. Claritza Murillo fue enfática al ser consultada tras el veredicto: "No, que diga la verdad, que diga el por qué. ¿Para qué lo hizo con esas personas? Porque él sabe que él fue".
En el departamento del Meta, una población de aproximadamente 180 cocodrilos del Orinoco, conocidos como caimanes llaneros, atraviesa una emergencia de supervivencia sin precedentes en la historia de la conservación. Estos animales, que son los depredadores más grandes de América, llevan nueve meses sin recibir alimento debido a que las instituciones responsables no han definido quién debe asumir los costos de su manutención. El conflicto involucra a la Universidad Nacional, el Ministerio de Ambiente y corporaciones ambientales como Cormacarena.Lo que está pasando con los cocodrilos en el MetaAunque los cocodrilos tienen un metabolismo que les permite pasar varios meses sin comer, el tiempo transcurrido en el Meta ha superado cualquier límite natural. El profesor Carlos Moreno, quien lleva 23 años dedicado al programa de conservación de esta especie, advirtió sobre la gravedad del asunto en Los Informantes: "Someter una población de 180 cocodrilos, todos simultáneamente a inanición hará que finalmente hagan canibalismo".La falta de alimento prolongada está destruyendo el organismo de los reptiles. Al no recibir nutrientes externos, los animales comienzan a consumir sus propias reservas de grasa y, posteriormente, sus tejidos musculares. Este proceso genera sustancias tóxicas que dañan los órganos internos. Moreno explica que el desecho metabólico, como el ácido úrico, afecta gravemente el funcionamiento del cuerpo: "esas sustancias que se llaman metabolitos, que son los desechos de las rutas biológicas que son tóxicas. Así que esos desechos como ácido úrico, por ejemplo, afectan el riñón. Técnicamente se llaman nefrotóxicas, pero también afectan el hígado". Según el investigador, el daño en muchos ejemplares podría ser ya irreversible.Una "reserva de vida" en peligroPara entender la magnitud de la tragedia, es necesario comprender que estos animales no son ejemplares comunes, sino que forman lo que los científicos llaman un "banco genético". En términos sencillos, se trata de una selección de los mejores individuos de la especie, elegidos mediante estudios de ADN para asegurar que el caimán llanero no se extinga.En el año 2020, una investigación liderada por la bióloga Ana María Saldarriaga identificó a 140 cocodrilos que eran "prioritarios" debido a su alta diversidad genética. Esto significa que su descendencia será más fuerte y saludable para repoblar los ríos. Estos animales fueron trasladados al Parque Agroecológico Merecure para que vivieran en condiciones de semicautiverio, donde aprendieron a cazar peces vivos y ganaron masa muscular antes de su liberación definitiva. Sin embargo, ese proyecto de vida hoy es una trampa mortal. Saldarriaga, reconocida como una de las conservacionistas más brillantes del mundo, lamenta la situación. "No puede ser que un animal que lleva 6 millones de años en la Tierra... y ahorita su mayor riesgo es el programa de conservación. Eso solo pasa en Colombia", señalan los expertos.El origen del enredo administrativo de los cocodrilosEl problema actual se deriva del vencimiento de acuerdos legales. En agosto de 2025, el convenio con el parque Merecure llegó a su fin, y en septiembre la comida dejó de llegar a los estanques porque no hubo un plan de transición. Actualmente, existe un vacío de responsabilidad: la Universidad Nacional afirma que no puede invertir dinero público en un predio privado sin un convenio vigente, mientras que el Ministerio de Ambiente señala que la custodia de los animales sigue siendo responsabilidad de la universidad.Además, el marco legal que rige la protección de esta especie parece estar desactualizado. Andrés Felipe Aponte, director de la estación de biología tropical Roberto Franco, explica que no hay una guía clara de acciones: "El programa vigente como tal con un documento normativo formal no existe actualmente. Ese programa se creó entre el 2002 y 2012. Posterior al 2012 pues no se generó como una evaluación formal". Esta incertidumbre normativa permite que cada institución evada sus obligaciones mientras los animales agonizan.Hacinamiento de los cocodrilos en VillavicencioMientras los ejemplares de Merecure mueren de hambre, los que se encuentran en la sede urbana de la Universidad Nacional en Villavicencio sufren por la falta de espacio. Los estanques, diseñados para albergar a 10 cocodrilos, hoy contienen hasta 30 de ellos. El reporte de la propia universidad es alarmante: el hacinamiento ha provocado peleas territoriales que han dejado ejemplares mutilados y al menos 18 individuos completamente ciegos.El cocodrilo del Orinoco es una especie que puede medir hasta 7 metros y pesar media tonelada. Solo habita en Colombia y Venezuela y se encuentra en la "lista roja" de peligro crítico de extinción, el mismo nivel de riesgo que enfrenta el gorila de montaña. A pesar de ser un tesoro nacional que mejora la pesca en los ríos donde es liberado, su futuro depende hoy de que una oficina estatal firme el presupuesto para su comida.
El 8 de mayo de 2025, David Esteban Nocua, un adolescente de 14 años con sueños de emprender en el diseño de camisetas, salió de su casa en la localidad de Usme, al sur de Bogotá, para encontrase con su exnovia. Según el relato de su padre, Diego Armando Nocua, el joven recibió un mensaje de la joven, de 15 años, para verse esa tarde. "Yo lo vi tan feliz que me dijo: 'Papá ya vengo'. Y se iba a encontrar con ella", recordó en Séptimo Día sobre los últimos momentos con vida de su hijo.La cita, sin embargo, era el inicio de una dolorosa odisea. Cámaras de seguridad del sector captaron a David caminando junto a la adolescente y otro compañero de clase hacia una zona apartada a orillas del río Tunjuelo. El engaño consistió en invitarlo a conocer una supuesta casa abandonada. Al llegar al punto desolado, la joven le pidió que cerrara los ojos para entregarle una sorpresaDiego Nocua relató el momento exacto de la agresión según las pruebas judiciales: "Ella le dice al muchacho con que iban: 'Tápele los ojos que le voy a dar un regalo'. El regalo era tremenda apuñalada en el abdomen".Los hallazgos clave en el casoLa investigación penal permitió descubrir que el ataque no fue un hecho fortuito, sino una represalia por un suceso ocurrido antes. En aquel entonces, David Esteban intervino en una situación crítica en su colegio para proteger la integridad de la misma joven que terminaría siendo su victimaria. Su madre, Juliana Monroy, explicó el trasfondo de esta relación: "Él impide que ella se tire del segundo piso del colegio; él la detiene para que no lo haga".A raíz de este intento, las directivas escolares y las autoridades de infancia tomaron medidas de protección para la menor. Yanire Arcos, profesora de los adolescentes, señaló que "la idea es tratar de no revictimizar a los muchachos; entonces el manejo que se le dan es enviarlo al Instituto de Bienestar Familiar". Sin embargo, lo que para las autoridades era una medida de restablecimiento de derechos, para la joven fue un agravio personal del cual culpó directamente a David.Tras permanecer un mes bajo custodia en un hogar de paso del ICBF, la adolescente logró evadirse del sistema. Su único objetivo al recuperar la libertad de forma irregular era buscar al joven. "Ella se llenó de rabia; su único plan después de salir de allí era que Esteban pagara el encierro que ella tuvo", dijo la madre de la víctima.Captura y fallas en el sistema de custodiaEl cuerpo de David fue hallado dos días después de su desaparición con múltiples heridas en el rostro, extremidades y abdomen. Tras el hallazgo, "ella se pone muy nerviosa y dice: 'Sí eso fue lo que pasó eso fue lo que pasó'", narró Diego Nocua.Aunque la Fiscalía logró la aprehensión de la joven y su cómplice, el proceso judicial dejó un sentimiento de insatisfacción en los familiares. Ambos menores aceptaron su responsabilidad en el delito de homicidio agravado; ella recibió una sanción de siete años, mientras que al otro implicado se le redujo la pena a cinco años. La indignación creció cuando, en enero de 2026, solo nueve meses después del crimen, la joven volvió a burlar la seguridad del Estado.La joven se escapó del centro de atención especializada del ICBF donde estaba cumpliendo su sanción, denunciaron los padres, quienes alertaron que la menor fue vista nuevamente en su barrio antes de ser aprehender por segunda vez. Este caso, junto al asesinato de la cuidadora Karely Merlano en Barrancabermeja, ha intensificado el debate sobre la necesidad de reformar el Sistema de Responsabilidad Penal Adolescente en Colombia.*Este texto fue realizado con colaboración de un asistente de IA y editado por un periodista que utilizó las fuentes idóneas y verificó en su totalidad los datos. Cuenta con información y reportería propia de Séptimo Día.
El popular evento Burger Master regresará en 2026 con una nueva edición en la que las hamburguesas volverán a ser protagonistas en restaurantes de distintas ciudades de Colombia. Para esta nueva edición hay expectativa por los locales que participarán. En 2025, Bogotá, Cali, Medellín y Baranquillla fueron los epicentros de este festival gastronómico.(Síganos en Google Discover y conéctese con las noticias más importantes de Colombia y el mundo)El Burger Master llega a su undécima edición, consolidado como uno de los eventos más grandes del país cuando se trata de comida. Además de convertirse en una vitrina para restaurantes y emprendimientos culinarios, el festival atrae a miles de personas que recorren diferentes locales en busca de la mejor receta.En la edición anterior, según los organizadores, se vendieron más de 3,3 millones de hamburguesas en todo el país durante la semana del evento, lo que generó un importante movimiento económico para el sector gastronómico.Mujer denuncia robo en centro comercial en Bogotá; expuso supuesta negligencia del establecimiento¿Cuándo sera el Burger Master 2026?La iniciativa, impulsada por el creador de contenido gastronómico Tulio Zuloaga, se realizará del 20 al 26 de abril y reunirá a decenas de establecimientos que competirán por tener la mejor hamburguesa de Colombia.Durante esa semana, los restaurantes participantes ofrecerán una hamburguesa especial a un precio único de 21.000 pesos, con el objetivo de que los comensales puedan probar varias propuestas y votar por sus favoritas.Ley seca en Bogotá por elecciones del 8 de marzo: conozca los horarios de la medidaEl público elige la mejor hamburguesaComo en años anteriores, serán los propios comensales quienes definirán a los ganadores. Después de probar las hamburguesas de los restaurantes participantes, los asistentes podrán votar en las plataformas digitales del evento para elegir las mejores del país.El festival se ha caracterizado por impulsar la creatividad de los chefs, quienes cada año presentan recetas con ingredientes y combinaciones innovadoras que buscan conquistar el paladar de los visitantes.María Paula Rodríguez RozoNOTICIAS CARACOL
En una jornada con un sólido abastecimiento de 9.081 toneladas de alimentos, ingresadas en 1.229 vehículos a la Central Mayorista de Abastos de Bogotá (Corabastos), el comercio reportó variaciones de precios en 11 productos esenciales de la canasta familiar, reflejando el constante pulso entre la oferta y la demanda.Alivio para el bolsillo: los productos que bajaronUna noticia positiva para los hogares que buscan rendir el presupuesto familiar este viernes es la disminución de precios en cinco productos clave. Estos descensos son significativos y ofrecen una oportunidad para ahorrar en el mercado:ProductoUnidadPrecio AnteriorPrecio ActualDescensoAlcachofaDocena$40.000$30.000-$10.000Cilantro10 Kilos$40.000$30.000-$10.000MazorcaBulto (50 Kg)$190.000$180.000-$10.000ArracachaBulto (50 Kg)$150.000$140.000-$10.000YucaBolsa (30 Kg)$110.000$100.000-$10.000La yuca y la arracacha, dos tubérculos fundamentales en la dieta, mostraron una baja de $10.000 por bulto/bolsa, un alivio que se suma a la reducción en el precio del cilantro y la alcachofa.Los productos que se encarecieronLamentablemente, la tendencia alcista se consolidó en seis productos de alta demanda, con incrementos que presionan al alza el costo de la compra semanal. Las cebollas, un ingrediente base, y la popular papa criolla, fueron las más afectadas.ProductoUnidadPrecio AnteriorPrecio ActualAumentoArveja VerdeBulto (50 Kg)$240.000$270.000+$30.000Cebolla JuncaRollo (30 Kg)$50.000$70.000+$20.000EspinacaAtado (10 Kg)$30.000$40.000+$10.000Papa Criolla (Lavada)Bulto (50 Kg)$170.000$180.000+$10.000Cebolla Cabezona BlancaBulto (50 Kg)$70.000$80.000+$10.000Cebolla Cabezona RojaBulto (50 Kg)$110.000$120.000+$10.000El incremento más pronunciado lo registró la arveja verde, con un salto de $30.000 por bulto, seguida de la cebolla junca, que subió $20.000 por rollo. Las tres variedades de cebolla y la papa criolla lavada incrementaron su valor, un factor que los tenderos deben considerar al fijar sus precios al consumidor final.A pesar de las variaciones, la central ofrece un panorama claro de precios de referencia para los comerciantes mayoristas, destacando la diferencia entre el producto terminado y el que requiere procesamiento:Arracacha (Bulto): $140.000Papa Criolla (Lavada - Bulto): $180.000Papa Criolla (Sin Lavar - Bulto): $140.000Papa Pastusa (Bulto): $60.000Papa Sabanera (Bulto): $140.000Yuca (Bolsa de 30 Kg): $100.000Perspectiva general del abastecimiento:Frutas y hortalizas de hoja: Se espera un buen flujo de frutas en general, incluyendo mora de Castilla, fresa, banano criollo, banano urabá, y aguacate Hass, impulsado en parte por el inicio de la temporada de vacaciones estudiantiles. Las hortalizas de hoja (provenientes de la sabana de Bogotá), la habichuela, el plátano, el tomate, el pepino, y los granos (arroz, lenteja, panela), mantienen una buena oferta.Proteínas: También se reporta una buena oferta en carnes, pollo, pescado, huevo y queso.Productos que se mantienen estables en CorabastosEn contraste con las fluctuaciones, varios productos esenciales mantuvieron sus precios inalterados, ofreciendo una referencia estable para el consumidor:ProductoUnidadPrecio Actual (Estable)PatillaKilo$1.800CalabacínKilo$3.000SalKilo$1.300Huevo Tipo AAUnidad$400Tomate ChontoKilo$2.000TruchaLibra$9.000El producto más demandado de este viernes 21 de noviembre, acorde con el reporte oficial de Corabastos, fue el arroz, ingrediente y alimento fundamental para decenas de platos tradicionales y muy conocidos actualmente en Colombia. JULIÁN CAMILO SANDOVALNOTICIAS CARACOL DIGITALJSANDOVAL@CARACOLTV.COM.CO
La cocina colombiana volvió a ocupar un lugar de honor en los The Best Chef Awards 2025, celebrados en Milán. Nueve chefs nacionales fueron reconocidos con los codiciados cuchillos de oro, confirmando que la gastronomía del país atraviesa uno de sus momentos más sólidos y diversos.La cocina colombiana volvió a ser protagonista en los The Best Chef Awards 2025, celebrados en Milán, donde nueve cocineros nacionales fueron reconocidos con los prestigiosos cuchillos de oro, símbolo de excelencia culinaria. Entre los galardonados destacan Leonor Espinosa, Álvaro Clavijo y Jaime Rodríguez, quienes consolidaron su liderazgo con tres cuchillos cada uno, junto a otros talentos que reafirman la madurez y diversidad del panorama gastronómico colombiano.El premio que reconoce a los chefs más talentosos del mundoCreado en 2015 por la neurocientífica Joanna Slusarczyk y el gastrónomo Cristian Gadau, The Best Chef Awards nació como una comunidad de intercambio y diálogo entre cocineros, investigadores y productores de todo el mundo. Más que una premiación, el evento busca visibilizar ideas, técnicas y proyectos que transforman la relación entre comida, territorio y cultura. Los cuchillos de oro, divididos en tres niveles, reconocen desde figuras emergentes hasta chefs con influencia global, y este año confirmaron que Colombia ya no es un actor periférico, sino un referente en la conversación gastronómica contemporánea.Con tres cuchillos, Leonor Espinosa reafirmó su lugar como una de las voces más influyentes de América Latina. Su trabajo al frente de LEO, en Bogotá, continúa trazando un puente entre cocina, ciencia y comunidades rurales, reivindicando ingredientes autóctonos como expresión de identidad y resistencia. En la misma categoría, Álvaro Clavijo, desde El Chato, mantiene su visión innovadora: una cocina que combina técnica europea con producto local, y que ha situado a Bogotá en el mapa gastronómico global. Completa el trío Jaime Rodríguez, del restaurante Celele, en Cartagena, quien ha llevado la riqueza del Caribe colombiano a las mesas del mundo a través de una propuesta que combina investigación, sabor y memoria.La lista de premiados la completan Catalina Vélez (Domingo, Cali), Jaime Torregrosa (Humo Negro, Bogotá), Natalia Cocoma (ODA, Bogotá), Jefferson García (Afluente, Bogotá), Mama Luz (Casa Mama Luz, Bogotá) y los antioqueños Mateo Ríos y Sebastián Marín (X.O., Medellín), quienes recibieron un cuchillo por propuestas que exploran nuevas formas de reinterpretar la tradición desde la sostenibilidad, el territorio y la experimentación.El reconocimiento a estos nueve cocineros marca un hito. Colombia, que hace apenas una década era vista como una promesa emergente, hoy se consolida como una voz con lenguaje propio, capaz de dialogar de tú a tú con las grandes cocinas del mundo. Este logro no solo celebra la técnica, sino la narrativa que hay detrás de cada plato: una historia de territorio, diversidad y creatividad que redefine lo que significa cocinar desde Colombia. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de LEO (@leorestaurantcol)LAURA CAMILA RAMOS CONDENOTICIAS CARACOL
El ajiaco santafereño, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana, ha vuelto a ganar protagonismo más allá de las fronteras. Aunque en Bogotá y en gran parte del país es una preparación cotidiana y símbolo de identidad, recientemente se ha hecho viral gracias a una creadora de contenido china que lo presentó como mucho más que un simple plato típico: lo describió como un “remedio natural” con un sabor inigualable.La influenciadora destacó que el ajiaco no solo es reconfortante, sino que también guarda propiedades poco mencionadas. Según explicó, las guascas contribuyen a mejorar la digestión y disminuir inflamaciones, mientras que las alcaparras son ricas en antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico. A esto se suma la combinación del aguacate y la crema de leche, que favorecen la absorción de nutrientes. “Es un plato subestimado”, aseguró, mientras lo calificaba como un verdadero tesoro de la cocina latinoamericana.¿Qué dicen los expertos sobre el ajiaco?Más allá de la opinión de la creadora de contenido, varios estudios respaldan el valor nutricional del ajiaco. El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias de Ecuador (INIAP) ha señalado que la papa, ingrediente fundamental de esta sopa, ayuda a prevenir la desnutrición y las enfermedades degenerativas. Además, dependiendo de la variedad utilizada, contiene altos niveles de antioxidantes capaces de reducir el riesgo de padecimientos cardiovasculares, diabetes, cáncer o problemas de visión.En la misma línea, un informe publicado por el Diario de Nueva York resaltó que el aporte de las tres variedades de papa que componen el ajiaco lo convierten en una fuente sobresaliente de carbohidratos complejos y nutrientes esenciales. Estas aportan vitaminas como la C, B3, B6 y B9, además de minerales como potasio, manganeso y magnesio, que cumplen funciones claves en el organismo.El ajiaco no solo es apreciado por su sabor único, en el que se mezclan pollo desmechado, mazorca, guascas y la clásica combinación de papas criolla, pastusa y sabanera. Su preparación, que suele acompañarse con arroz, aguacate, crema de leche y alcaparras, también constituye un plato balanceado que, consumido en la medida adecuada, puede aportar beneficios importantes a la salud.Expertos aclaran que, como todo alimento, debe ser incluido dentro de una dieta equilibrada y adaptada a las condiciones de cada persona, especialmente en el caso de quienes presentan restricciones médicas. Sin embargo, no cabe duda de que este plato, insignia de la capital colombiana, reúne lo mejor de la tradición culinaria con un perfil nutricional que lo hace destacar.Gracias al eco que ha tenido en redes sociales, el ajiaco no solo sigue siendo un símbolo cultural en Colombia, sino que empieza a ser reconocido internacionalmente como un ejemplo de cocina tradicional que también cuida el cuerpo. Una sopa que, más allá de su sabor, lleva consigo un legado cultural y nutricional que sigue conquistando paladares en distintas partes del mundo. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Los Secretos de Emily (@los_secretos_de_emily)NOTICIAS CARACOL
Colombia empieza a sacudir la escena internacional de la coctelería. Su presencia en la lista extendida de The World’s 50 Best Bars 2025 confirma que ya no se conforma con ser aprendiz: quiere medirse con los grandes.Tres espacios nacionales fueron incluidos entre los puestos 51 y 100: La Sala de Laura en Bogotá (puesto 68), Mamba Negra en Medellín (81) y Bar Carmen, también en Medellín (100). Todos ellos se destacan por arriesgar con mezclas insólitas, propuestas creativas y montajes que convierten la experiencia en un espectáculo.Los bares colombianos que marcan tendenciaLa Sala de Laura (Bogotá, puesto 68):Nació en 2021 junto al restaurante Leo, de Leonor Espinosa, y es dirigido por su hija, Laura Hernández. El bar propone un recorrido líquido por la biodiversidad colombiana, con destilados propios y cocteles que conectan territorio y sabor. El ambiente, íntimo y elegante, se complementa con bebidas como El Frailejón, un cóctel que combina ginebra Hendrick’s, uchuva, lulo de páramo y leche vegetal de canelo.Mamba Negra (Medellín, puesto 81):Con terraza y vista privilegiada, este bar combina clásicos internacionales con un sello local. Sus cocteles, que oscilan entre 40.000 y 60.000 pesos, juegan con frescura y amargor. El imperdible de la casa es el Not So Famous, preparado con un licor de hierbas colombiano hecho en casa.Bar Carmen (Medellín, puesto 100):Funciona como la barra del restaurante Carmen y también como un laboratorio creativo. Bajo la dirección de Maycoll Tobón, aquí la coctelería se concibe como una extensión de la cocina. Uno de sus cocteles más emblemáticos es el B.C.E., con mezcal, tequila, tamarindo, limón asado, panela y sal de hormigas limonarias.La lista de 2025 incorporó propuestas de ciudades como Bangkok, Barcelona, Buenos Aires, Florencia, Londres y Nueva Delhi. En América, Estados Unidos sigue dominando con ocho bares, mientras México refuerza su peso con cinco representantes, desde Ciudad de México hasta Tulum.En Sudamérica, además de Colombia, Brasil celebró con Exímia en São Paulo (61), y Argentina con Victor Audio Bar (87) y Florería Atlántico (90). Europa brilló con 15 espacios, desde clásicos romanos hasta la frescura de Londres y Barcelona. Asia, por su parte, consolidó su papel con bares en Hong Kong, Japón, Corea y Sri Lanka.La inclusión de tres bares colombianos no es solo un logro simbólico: es una señal de que el país está entrando con fuerza en el radar internacional. Con una coctelería que apuesta por ingredientes locales y narrativas propias, Colombia comienza a figurar junto a ciudades con tradición consolidada.La expectativa ahora está puesta en el ranking principal, del 1 al 50, que se revelará el próximo 8 de octubre en el canal oficial de 50 Best TV en YouTube. Mientras tanto, La Sala de Laura, Mamba Negra y Bar Carmen ya hicieron historia: pusieron la bandera colombiana en el mapa global de la mixología.LAURA CAMILA RAMOS CONDENOTICIAS CARACOL
Unas declaraciones del presidente Gustavo Petro desde Osaka, Japón, generaron confusión en las últimas horas sobre el alcance de la participación de Colombia en la Expo 2025, una Exposición Mundial organizada y regulada por la Oficina Internacional de Exposiciones que tendrá una duración de seis meses inaugurándose el 13 de abril y con fecha de clausura el 13 de octubre de 2025. El mandatario había asegurado inicialmente en su cuenta de X el pasado 5 de septiembre que el plato típico de la lechona había alcanzado la cifra de “10 millones de toneladas vendidas en la feria”. La Presidencia de la República y ProColombia, por su parte, precisaron los datos y señalaron que, en realidad, se trata de 10 toneladas servidas en cinco meses de feria, convirtiéndose en uno de los platos más populares del pabellón colombiano.El mensaje de Petro surgió tras su recorrido por el pabellón nacional en la “feria del futuro” en Osaka. En un balance publicado en redes, el jefe de Estado destacó el impacto que ha tenido Colombia en esta vitrina internacional. “He entrado al pabellón de Colombia en la feria del futuro de Osaka, Japón. Nos criticaron su costo, y ¿saben qué? Han entrado 1.300.000 millones de personas al estand, se han vendido 700 clases diferentes de productos colombianos; solo en uno: los aguacates, vendimos 11 millones de dólares, en la ronda de negocios de hace dos días, se vendieron 35 millones de dólares”, escribió. En medio de esa relación de cifras, afirmó que “el plato más famoso de toda la feria, resultó ser la lechona. Van 10 millones de toneladas de lechona vendida en la feria, con las filas más largas”.Las palabras del presidente llamaron la atención por la magnitud de la cifra: “10 millones de toneladas”. La frase rápidamente se difundió en medios y redes sociales. Más tarde, la Casa de Nariño emitió un comunicado el 6 de septiembre, cuando la Presidencia publicó en X un mensaje oficial sobre esa información. “Desde el inicio de la exposición, en abril de 2025, se han vendido 10 toneladas de este plato típico, lográndose posicionar entre los cinco platos más populares y convirtiéndose en uno de los favoritos de los visitantes”, se lee en la comunicación, en la que se precisó que “la lechona se ha vendido 2 toneladas al mes. Llevamos 5 meses, es decir, 10 toneladas de lechona vendidas aquí en este solo punto”.El balance oficial estuvo en línea con los reportes previos entregados por ProColombia, entidad encargada de operar el pabellón nacional en Osaka. En su comunicado del 5 de septiembre, la organización resaltó que la participación de Colombia en Expo 2025 ha sido histórica en materia de comercio, turismo, inversión y diplomacia. Según el reporte, más de 1,3 millones de visitantes han pasado por el pabellón desde el 13 de abril, con un promedio diario de entre 5.000 y 6.500 asistentes. Allí, además de disfrutar de más de 15 actividades culturales, se han servido “más de 150.000 tazas de café y 10 toneladas de lechona”.La entidad también destacó que la vitrina gastronómica ha sido solo una parte del impacto logrado por el país en Osaka. Durante la Macrorrueda Internacional “Colombia, el País de la Belleza”, realizada el 1 y 2 de septiembre, 105 empresarios sostuvieron 353 citas de negocios, con expectativas que superan los USD 34,6 millones. Uno de los principales acuerdos cerrados fue la venta de aguacate Hass, con un potencial de USD 11 millones.En el desglose de las ventas, el café colombiano concentró el 85 % de las transacciones inmediatas y más del 80 % de las expectativas a corto y mediano plazo. Otros productos con buena acogida fueron el cacao, el aguacate y el aceite de coco. En total, el sector agroalimentario sumó USD 34,23 millones en expectativas de negocio, seguido por metalmecánica y moda en cifras menores.El impacto también se reflejó en la participación empresarial: las pequeñas compañías alcanzaron compromisos por USD 16,9 millones; las micro, por USD 7,5 millones; las medianas, USD 5,1 millones; y las grandes, USD 5,05 millones. En cuanto a los departamentos, Valle del Cauca, Antioquia, Cundinamarca, Nariño y Magdalena lideraron los acuerdos.Aunque Corea del Sur y China concentraron el 94 % de las compras, Japón, anfitrión de la feria, también se ubicó entre los principales mercados interesados, junto con Australia y Malasia. Carmen Caballero, presidenta de ProColombia, celebró los logros alcanzados. “Estos resultados reflejan el creciente interés de Asia en nuestra oferta exportadora y en proyectos estratégicos de inversión que fortalecen la relación bilateral con esta región. Expo Osaka 2025 es más que una vitrina: es una plataforma estratégica que consolida la presencia de Colombia en el escenario global”, señaló.En conclusión, ProColombia detalló que en el componente de inversión se dejaron "23 intenciones de inversión tras 44 citas entre 12 inversionistas de Japón, Corea del Sur y China y 7 empresas colombianas", siendo los sectores de mayor interés: la infraestructura, la agroindustria, los fondos de capital, las tecnologías de la información y los textiles y confecciones. LAURA NATHALIA QUINTERO. NOTICIAS CARACOL DIGITAL.
Bogotá volverá a convertirse en el epicentro del emprendimiento y la creatividad con la llegada de la Feria EVA Love Edition, que se celebrará en dos fines de semana consecutivos, del 11 al 14 y del 18 al 21 de septiembre de 2025. En esta ocasión, el circuito ferial abarcará más de 15.000 metros cuadrados, conectando el tradicional boulevard del Parque 93 con el renovado pabellón de la 94, donde estará ubicado EVA Home & Decor, un espacio de 900 m² que reúne lo más innovador en diseño y ambientación para el hogar.La feria contará con la participación de más de 480 emprendimientos que van desde moda y joyería de autor hasta gastronomía, bienestar, tecnología y decoración. Firmas como Kitara, Bethel Minimal y Orbon en moda femenina; Filamental, Alda & Romera y Trazzo en joyería; y Aurora Pro Makeup, Le Petit Perfumes y Casa Ocho en bienestar, hacen parte de la nutrida lista de marcas que mostrarán sus propuestas. En moda masculina estarán presentes nombres como Palms Capra, Degody y Minka, mientras que en el pabellón de diseño para el hogar se destacan In Salone, La Miscelánea, Supellex y Maison Manzilin.Música, experiencias y gastronomíaMás allá de las compras, EVA se consolida como un festival de experiencias. Para esta edición se ofrecerán más de 40 presentaciones musicales gratuitas, con géneros que van del jazz y el blues al son cubano, el flamenco, el rock y la música clásica. Artistas como Andrey Serrano, Alejandro Saavedra, Pablo Watusi y colectivos como Bauxite Jazz y Radio Bondage acompañarán la programación, junto a invitados internacionales de Argentina y Francia. Además, habrá DJ sets a cargo de Paquita Gallego, Monte Olimpa y Echoselector, entre otros.El área gastronómica, distribuida en cinco zonas, reunirá a más de 70 propuestas culinarias. Entre ellas destacan Matchamor, proyecto de la actriz Katherine Porto, y Sanse, liderado por Olga Lucía Vives, que se suman a la amplia oferta de sabores y experiencias diseñadas para compartir en familia o con amigos.EVA también será escenario para el encuentro con celebridades e influencers que han incursionado en el mundo empresarial, como Paula Andrea Betancur, Kika Nieto, Alejandra Ávila y María Manotas, quienes presentarán sus marcas y tendrán contacto directo con el público.En paralelo, las marcas patrocinadoras desarrollarán activaciones interactivas: Maybelline llevará su concepto Teddy Effect, Coordinadora personalizará chaquetas en jean, HP tendrá estaciones de inteligencia artificial para fotografía y Remington aprovechará el evento para lanzar un nuevo producto de belleza.Tras el éxito de su edición Spring 2025, que reunió a más de 350.000 visitantes y generó ventas por $18.000 millones, la organización proyecta un crecimiento del 20% en asistencia y superar los $20.000 millones en ventas en esta versión Love Edition. El evento también refuerza su compromiso social con el apoyo a la Fundación INTI, que trabaja en la rehabilitación integral de sobrevivientes de quemaduras en Colombia, ofreciendo cirugías reconstructivas, terapias y traslados para atención especializada en el extranjero.Con aliados como Bancolombia, Maybelline, Vichy, Tous, Moët & Chandon, HP, Remington y Cine Colombia, entre otros, la Feria EVA se ratifica como el festival de emprendimiento, moda, gastronomía y lifestyle más grande del país: un escenario donde la innovación y los negocios se encuentran con la cultura y las tendencias.LAURA CAMILA RAMOS CONDE NOTICIAS CARACOL lcramosc@caracoltv.com.co
El festival gastronómico más esperado de la capital vuelve renovado. BogotaEats A Cielo Abierto 2025 se tomará el Parque Museo El Chicó durante dos fines de semana consecutivos, del 5 al 7 y del 12 al 14 de septiembre, con una propuesta que combina lo mejor de la cocina, la música y la creatividad urbana.Este año, el evento, organizado por The Gula Group y con Coca-Cola como patrocinador principal, contará con 30 restaurantes, más de 20 experiencias de marca y una agenda diseñada para disfrutar en pareja, con amigos o en familia.Novedades para esta edición 2025La gran sorpresa será la participación de Osaka, referente de la cocina Nikkei en Latinoamérica, que por primera vez se suma a un festival en Colombia. De la mano de Mastercard, ofrecerá una experiencia omakase de seis tiempos con cupos limitados.Otra de las innovaciones será el Mercado de la Gula, un espacio para comprar y saborear productos de marcas queridas por los bogotanos como La Fazenda, Quesería de Mí sin Ti, Alcagüete, Monte Rojo, entre otras.El line-up reúne clásicos del festival como La Brasserie, Nueve, Osso, Ko Asian Kitchen, El Árabe, Ukiyo, Gallardo y Dondoh Parrilla Japonesa, junto con propuestas debutantes como Aalto Bistró, Donburi, Naous Agean Bistro, Tremé, Jus Dipping Sandwiches y Tacaloa, cada uno con platos exclusivos creados para la ocasión.Los postres también tendrán un lugar especial gracias a marcas como Alfajores Ventura, Donut Factory, Helados Clemente y San Giorgio, que prometen cerrar la experiencia con un toque dulce.Imperdibles para el festivalDondoh Parrilla JaponesaUno de los nombres ya consolidados en el festival, Dondoh Parrilla Japonesa, regresa este año con una oferta que combina tradición y sofisticación. Entre sus preparaciones se encuentran tres tacos de chuleta vetada de cerdo a la robata, servidos con coriandro fresco y un toque de mayo picante.Además, presenta un plato que fusiona sabores intensos: entraña con mantequilla yuzu kosho, acompañada de arroz al wok con cecina, kimchi y albahaca, una propuesta que refleja el sello característico de la parrilla japonesa reinterpretada con influencias contemporáneas.Jus Dipping SandwichesEntre las novedades que debutan en esta edición destaca Jus Dipping Sandwiches, con un menú que promete conquistar a los amantes de la comida reconfortante. Su carta para el festival incluye un sándwich de roast beef en pan viennoise de mantequilla, acompañado de salsa de horseradish y un caldo de carne cocinado durante 24 horas para sumergir cada bocado, junto con papas de la casa.La segunda apuesta es la Smash Burger “Trois Poivres”, preparada con carne sazonada en tres pimientas, tocineta glaseada en sriracha y una salsa au poivre cremosa para dipear, también acompañada de papas. Dos creaciones que refuerzan la esencia del festival como espacio de innovación y disfrute gastronómico.DonburiEntre las novedades de esta edición, Donburi se suma por primera vez al festival con preparaciones que exaltan la cocina japonesa en clave urbana. Su menú incluye un sándwich japonés de cerdo apanado, acompañado de kimchi, mayonesa, salsa katsu, pepino y repollo, una propuesta que mezcla texturas crujientes y sabores intensos.La segunda opción es un bowl de arroz japonés con pollo karaage, salsa donburi, mayonesa de miso ligeramente picante y huevo sous vide, pensado para quienes buscan un plato reconfortante y balanceado sin perder el sello contemporáneo de la marca.Horarios y experiencias para todosViernes y sábados (5, 6, 12 y 13 de septiembre): ingreso exclusivo para mayores de edad, con dos franjas: 11:00 a.m. a 3:00 p.m. y 4:00 p.m. a 9:00 p.m.Domingos (7 y 14 de septiembre): 'Family Day', con actividades y espacios pensados para todas las edades, entre las 11:00 a.m. y las 8:00 p.m.El festival será pet friendly, reafirmando su carácter incluyente y abierto a todos los públicos.Beneficios para tarjetahabientes Mastercard10% de descuento en restaurantes, barras y postres pagando con tarjetas Mastercard.Acceso exclusivo a la experiencia Osaka Omakase, disponible solo para quienes compren sus entradas con tarjeta débito Mastercard.Más que un festival, un manifiesto gastronómicoCon cada edición, BogotaEats ha logrado consolidarse como un laboratorio creativo de sabores y experiencias. Este 2025 no solo amplía su duración, sino que reafirma su propósito: hacer de la gastronomía un acto colectivo de identidad y celebración en la ciudad.LAURA CAMILA RAMOS CONDE NOTICIAS CARACOL
En una casona neoclásica de La Cabrera, donde los techos altos y el artesonado conviven con sillas de cuero y una barra abierta, Adriano propone algo que parece simple, pero que en Bogotá es un lujo: comer sin prisa. El chef Felipe Giraldo, quien pasó cinco años en España y ha trabajado en proyectos como Bícono y Tremé, encontró en Casa República el escenario ideal para reinterpretar la cocina española desde el recuerdo y el oficio, sin caer en la réplica literal.Este concepto de hospitalidad y diseño no ha pasado desapercibido. En la Gala Fine Dining Table Colombia 2025, Adriano fue galardonado con el premio al Mejor Diseño de Restaurante, un reconocimiento que destaca su elegante arquitectura, sus obras de arte y su capacidad para evocar lo clásico sin caer en lo temático. Además, recibió una distinción especial 'Sartén de Fuego', que resalta su compromiso con la calidad y la experiencia culinaria.Tradición que dialoga con el presenteEn Adriano no hay una carta dividida en entradas y platos fuertes. Aquí el menú está diseñado para el tapeo: raciones al centro, pensadas para ser compartidas. Se empieza ligero, con milhojas de papa y tartar de res, tostadas de paté de pollo con durazno y avellanas, arancinis de queso Manchego o croquetas de matanza con sobrasada, jamón ibérico y chorizo. Y se avanza hacia sabores más potentes como huevos estrellados con txistorra y papas criollas, torreznos con emulsión de guindilla o pulpo a la parrilla con romesco.Los platos de mayor carácter, como la terrina de cochinillo prensado con puré de calabaza y reducción de miel y manzana, o el lingote de cordero braseado con polenta y setas, apuestan por la profundidad más que por el tamaño. El arroz cremoso de gambas con stracciatella y el pastel de rabo de toro con gratín de papas son ejemplos de esa cocina que sostiene la conversación, en lugar de interrumpirla.Postres y barra sin guion cerradoLa carta dulce mantiene la misma filosofía: tarta vasca de queso Idiazábal, flan de yemas con dulce de leche, coulant de pistacho con helado de pimienta verde o torta de café y chocolate con mascarpone.En la barra, el equipo pregunta primero al comensal qué le gusta y luego sugiere. Así nacen cócteles como el San Felices Fizz (gin, lavanda, yogur griego, naranja) o La Mancha del Martini (gin, vermut, queso Manchego), junto a una selección de vinos, mayoritariamente españoles, que se pueden dejar en manos del sommelier sin temor a equivocarse.Para Giraldo, compartir raciones es más que un estilo: “El tapeo rompe jerarquías. En estos tiempos de tanta prisa, comer así es casi un acto de resistencia”. En Adriano, la experiencia no se mide por el tiempo que pasa, sino por la conversación que fluye y los recuerdos que se construyen.Más que un restaurante de cocina española, Adriano es un espacio donde la tradición y la modernidad se sientan a la misma mesa, y donde cada plato es un puente entre lo que se recuerda y lo que se vive en el momento.LAURA CAMILA RAMOS CONDE NOTICIAS CARACOL
Bogotá se vistió de etiqueta para recibir, por primera vez en Latinoamérica, la Gala Visa Fine Dining Table, un evento que marcó un hito en la historia culinaria de la región. La noche del 6 de agosto, el Gimnasio Moderno se convirtió en el epicentro de la alta gastronomía, reuniendo a más de 400 invitados entre chefs de renombre, sommeliers, productores, periodistas, amantes de la buena mesa y figuras clave del sector.La ceremonia de los Premios Fine Dining Table Colombia 2025 rindió homenaje a restaurantes, cocineros y equipos que, con creatividad, excelencia y un firme compromiso con la sostenibilidad, están redefiniendo la cocina nacional.Los ganadores de los Premios Fine Dining Table Colombia 2025 Entre los ganadores destacaron Adriano en Casa República (Mejor Diseño de Restaurante), Mamba Negra (Mejor Cocktail Bar), Chin Chin (Mejor Wine Bar) y Restaurante Río (Mejor Servicio). En la categoría de revelaciones brillaron Humo Negro como Mejor Restaurante y Andrés Fernández León como Mejor Chef Revelación. El galardón a Mejor Chef Fine Dining Table fue compartido por Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo, mientras que Laura Hernández Espinosa fue reconocida como Mejor Sommelier.Además de las categorías principales, se otorgaron menciones especiales a espacios como Astoria Roof Top y Soul Burger, así como reconocimientos a la sostenibilidad con el Sartén Verde para Casa M y Blue Apple Beach Club. Los distinguidos Sartenes de Fuego, el máximo reconocimiento de Fine Dining Table, fueron entregados a restaurantes de todo el país, incluyendo a El Chato, Celele, Harry Sasson, Leo Bogotá y Mesa Franca, entre otros.Alexander De Mondey, cofundador de Fine Dining Table, resaltó que la gala “celebra a los cocineros y equipos que están poniendo a Colombia en el mapa gastronómico global” y aseguró que el talento local es inspiración para toda Latinoamérica.El evento, patrocinado por Visa y respaldado por marcas como Moët & Chandon y Postobón, también sirvió para anunciar el próximo destino de la gala: Panamá, que acogerá la edición regional del próximo año.Uno de los momentos más comentados fue el lanzamiento de la membresía Fine Dining Table, una suscripción exclusiva para quienes buscan experiencias gastronómicas de alto nivel, con beneficios como acceso a eventos privados, menús especiales y reservas prioritarias en los restaurantes más prestigiosos de Colombia.Para De Mondey, esta premiación “no es el fin de un camino, sino parte de un mapa más amplio” que conecta a los mejores exponentes de la gastronomía en una comunidad internacional basada en la calidad, la identidad y la colaboración.Con esta primera edición en la región, Bogotá consolida su posición como uno de los grandes destinos gastronómicos del continente y abre un nuevo capítulo en la historia culinaria de Colombia.LAURA CAMILA RAMOS CONDE NOTICIAS CARACOL
Doce años han pasado del último Mundial de la Selección Colombia y por la banda derecha ya no corre Juan Guillermo Cuadrado con su gambeta alegre y desequilibrante, pero sí se mantiene un James Rodríguez más líder y pausado, acompañado de un Luis Díaz veloz y con hambre de gloria.Tras no asistir a Corea-Japón 2002, Alemania 2006 y Sudáfrica 2010, Colombia regresó al de Brasil 2014 bajo las órdenes del argentino José Néstor Pékerman y firmó la mejor actuación de su historia, terminando quinto entre los mejores equipos del mundo. También dijo presente en Rusia 2018 y alcanzó los octavos de final con el mismo entrenador.En el Mundial 2026, el torneo de 48 equipos ya lo tiene entre los 32 mejores y este viernes los de Néstor Lorenzo, quien fuera asistente de Pékerman en 2014 y 2018, buscarán seguir avanzando en el encuentro que disputarán en el estadio de la ciudad de Kansas City frente a Ghana.De argentino a argentinoEl portugués Carlos Queiroz y Reinaldo Rueda pasaron por el banquillo colombiano desde la salida de Pékerman y hasta la llegada de Lorenzo. El ciclo encabezado por los dos primeros no tuvo el resultado esperado y el equipo se quedó afuera de Catar 2022 tras acabar sexto en las eliminatorias.De acuerdo con esto, las tres últimas participaciones mundialistas han sido bajo las órdenes de los dos argentinos y esto hace inevitable que sus ciclos sean comparados. En el camino hacia Brasil 2014, la selección de Pékerman acabó segunda en las eliminatorias con 30 unidades en 16 encuentros disputados, y esto le valió ser, por primera y única vez, cabeza de serie en un sorteo mundialista.Cuatro años después, para Rusia 2018, comenzó un camino en el que se cosecharon 27 puntos en 18 partidos y acabó cuarta. En las eliminatorias para el presente Mundial de 2026, Colombia sumó 28 enteros en 18 encuentros y acabó tercera.Con Pékerman y Lorenzo, el equipo fue a la Copa del Mundo al tiempo que también se subió al podio en copas América. Fue tercero en la edición Centenario de 2016 en Estados Unidos con el primero, y segundo en la de 2024 en el mismo país con su pupilo.Las nuevas figurasDurante su ciclo, Pékerman formó un equipo que contó con varias figuras de destacadas carreras en el fútbol europeo. James Rodríguez lideró en 2014 a un equipo que selló una primera fase perfecta, en la que ganó los tres partidos contra Grecia, Costa de Marfil y Japón, y que en los octavos de final sacó a Uruguay con una recordada victoria por 2-0 en la que el número 10 brilló y anotó el que, a la postre, fue elegido como el mejor gol de ese mundial.Abrió temprano el tanteador con esa gran diana y selló el boleto a cuartos con otra en la segunda parte. Tras el Mundial, el centrocampista fue transferido a Real Madrid. Mario Yepes, Pablo Armero, Juan Guillermo Cuadrado, Freddy Guarín, Carlos Bacca y Jackson Martínez fueron también parte fundamental de ese equipo.Mientras tanto, Teófilo Gutiérrez lució el dorsal '9' de Radamel Falcao García, una de las grandes figuras del ciclo de Pékerman, quien se perdió el torneo por una lesión seis meses atrás. Doce años después solo cuatro futbolistas se mantienen: James, el portero David Ospina, el lateral Santiago Arias y el centrocampista Juan Fernando Quintero.Junto a ellos aparecen ahora varias figuras como el lateral Daniel Muñoz, el centrocampista Richard Ríos y el atacante Luis Javier Suárez. Aunque, sin lugar a dudas, la gran estrella de la actualidad es el extremo Luis Díaz, ganador de la Premier League con Liverpool y de la Bundesliga con Bayern Múnich en las dos últimas temporadas.Ganar y seguirCon ellos, Colombia buscará este viernes una nueva victoria y seguir de largo en un Mundial en el que busca sellar otra gran actuación. El siguiente rival en este empeño de superar lo hecho en 2014 será Ghana en Kansas City, una ciudad que se pintará de amarillo con los miles de seguidores de la selección que arribarán para alentarla.Allí, Colombia se medirá por sexta vez con una selección africana en el marco de la Copa del Mundo e intentará replicar lo hecho en las últimas cinco ocasiones. Tras la derrota contra Camerún en Italia 1990, venció a Túnez en Francia 1998, a Costa de Marfil en Brasil 2014, a Senegal en Rusia 2018 y a República Democrática del Congo en la presente edición del certamen. La selección de 2014 tuvo una recordada actuación mundialista bajo las órdenes de Pékerman y la de 2026 busca hacer lo mismo con Lorenzo y un equipo de grandes figura.
Una tropa diezmada que afronta cinco duelos a vida o muerte en 17 días es el colosal reto al que se enfrenta la Selección España si quiere sumar su segunda estrella, empezando por los dieciseisavos del Mundial 2026, este jueves contra la pujante Austria en Los Ángeles. HOY EN VIVO por Gol Caracol, en Ditu y en este portal haciendo clic aquí: https://www.noticiascaracol.com/golcaracol/partidos"Soy optimista por naturaleza. Sabemos que hay que dar la mejor versión y no cometer errores para que el rival no aproveche la oportunidad que tenga y te haga daño", analizó el seleccionador español Luis de la Fuente el miércoles.Que España llega muy justa a la fase decisiva del gran torneo es un hecho: ya inició el Mundial con varios jugadores renqueantes y la violenta batalla de Guadalajara, el triunfo 1-0 sobre Uruguay el pasado viernes, la dejó con Yéremy Pino y Nico Williams tocadosLos dos extremos se unieron en la enfermería a Víctor Muñoz, que no ha debutado por lesión, por lo que Lamine Yamal es el único especialista en banda disponible para De la Fuente.El técnico señaló el miércoles que Muñoz y Yéremy podrían participar en el partido contra Austria, al contrario que Nico, al que se le espera en octavos.- Lamine, lanzado -"Sí, puedo jugar 90 minutos ante Austria", declaró Lamine el martes en una entrevista de radio tras una entrada en juego progresiva en una competición a la que también llegó tras una lesión.Con Lamine diciendo presente, De la Fuente podría devolver la titularidad a Dani Olmo, el futbolista que se ha mostrado más clarividente en una España hasta ahora gris salvo el rato en el que noqueó a Arabia Saudita (3-0 en 23 minutos, 4-0 final).Olmo, titular aquel día en Atlanta, había comenzado en el banquillo en el debut ante Cabo Verde (0-0) y volvió a ejercer de revulsivo ante Uruguay.Por detrás, Rodri y Pedri, titulares en los tres partidos de la primera fase, en una medular a la que le ha faltado dinamismo y velocidad."Tenemos que aplicarnos en que el balón corra mucho a la velocidad a la que estamos acostumbrados a desplazarlo, para generar situaciones de desequilibrio en diferentes zonas del campo", reconoció De la Fuente.- Romper la maldición -La última vez que España ganó un duelo de eliminación en un Mundial fue cuando se proclamó campeona en Sudáfrica 2010.Desde entonces, eliminación en los grupos en 2014 y en octavos en 2018 y 2022, en ambas ocasiones con una inerte exhibición de pases para finalizar cayendo en los penales ante Rusia y Marruecos.Además de romper la maldición de 2010, la 'roja' tendrá que elevar considerablemente su nivel ante Austria, 23ª en la clasificación FIFA y en una línea ascendente en los últimos años como demostró con una buena actuación ante Argentina a pesar de perder 2-0 con un doblete de Lionel Messi.- Defensa sólida -Sin el brillo que se le presupone al juego de la campeona de Europa, España puede presumir al menos de solidez defensiva para llevar a 34 la racha de partidos oficiales consecutivos sin derrota -en el tiempo adicional-."Es un equipo que tiene enormes cualidades, técnicamente juegan muy buen fútbol y con jugadores individuales que pueden marcar la diferencia. Pero no nos vamos a esconder, vamos a salir hacia adelante", señaló el capitán austriaco David Alaba el miércoles.España es el único equipo, junto a México, que el martes alcanzó los octavos con una brillante victoria 2-0 sobre Ecuador, en no haber recibido goles en el torneo.Muestra de que De la Fuente está satisfecho con su retaguardia, el técnico prácticamente no la ha tocado en los tres partidos, con Aymeric Laporte y Pau Cubarsí en la zaga, y Marc Cucurella en la izquierda jugando todos los minutos, mientras que en la derecha Marcos Llorente jugó dos y Pedro Porro uno.A qué hora juega HOY España vs. Austria por el Mundial 2026 y dónde verlo EN VIVO por TVDía: jueves 2 de julio del 2026.Jornada: dieciseisavos de final.Hora: 2:00 p.m. (Colombia)Estadio: Los Ángeles.Árbitro: Glenn Nyberg (SUE).TV: Gol Caracol y Ditu.ONLINE: www.golcaracol.com
Pendientes de Mohamed Salah, de si no juega, si lo hace o cómo lo hace, Australia y Egipto protagonizan el viernes en el AT&T de Arlington un cruce de dieciseisavos de perfil bajo, hacia el que se dirigen menos focos, pero igual de trascendente que el resto.Todo gira en este choque alrededor de Salah, la gran estrella egipcia que se perdió más de media hora del encuentro contra Irán, por un problema muscular en los isquiotibiales. El capitán regresó a los entrenamientos el martes, pero su estado físico real es una incógnita y de ello depende buena parte del duelo.¿Cómo llega al encuentro la selección de Mohamed Salah al encuentro?Porque, pese a entrar en el tramo final de su carrera, encaminada parece ser que a Arabia tras dejar el Liverpool, Salah sigue marcando la diferencia, sobre todo, si se mantiene la sequía anotadora de Omar Marmoush, que ya fue relegado al banquillo contra Irán.De lo que pueda hacer Salah, de si juega de inicio o el técnico Hossam Hassam prefiere darle minutos en función de cómo transcurra el partido, depende en gran la suerte de un cruce que afronta ilusionada la joven selección australiana, el plantel con menor promedio de edad de la fase de grupos (24.6 años), que ha hecho de la disciplina y el despliegue físico su sello de identidad.Con eso, les dio para ganar contra pronóstico a Turquía (2-0) y empatar sin goles frente a Paraguay, tras haber perdido con Estados Unidos (0-2).¿Cómo llega la Selección de Australia?Los australianos trasladan el favoritismo a sus rivales, pese a que históricamente es un equipo más habituado a esta instancia, que afronta su tercer partido en una ronda eliminatoria. Egipto, que fue el primer equipo africano que participó en un Mundial, en Italia'34, ha tenido que esperar 92 años para ganar su primer partido; el pasado 21 de junio frente a Nueva Zelanda (3-1).Australia se plantea seguir el guion que le valió para sacar un punto contra Paraguay; mostrarse como un conjunto ordenado, que limite los errores y salga al contragolpe para hacer largo el encuentro, para que los Faraones, más ofensivos, se pongan nerviosos.Los australianos son, curiosamente, el último equipo 'asiático' que sigue en el torneo. Acogidos por la AFC en 2006, cuando decidieron que su fútbol no podía evolucionar si seguían jugando contra las selecciones oceánicas, los 'socceroos' defienden la presencia en el Mundial de esta Confederación, tras la eliminación de Japón en dieciseisavos y las de Corea del Sur, Uzbekistán, Catar, Irán, Irak y Arabia Saudí, en la fase de grupos.Australia vs. Egipto, EN VIVO: hora y dónde ver por TV y ONLINE el partido del Mundial 2026Fecha: viernes 3 de julio.Jornada: dieciseisavos de final.Hora: 1:00 p.m. (Colombia).Estadio: AT&T Stadium, Arlington, Texas.TV: DGO, DSports.ONLINE: www.golcaracol.com
En la mañana de este jueves 2 de julio, más de una semana después de los terremotos que sacudieron Venezuela, rescatistas lograron sacar al vigilante Hernán Gil que se encontraba atrapado. El hombre estaba adentro de su garita de vigilancia cuando ocurrieron los dos movimientos sísmicos que provocaron el desplome de miles de edificios en el país vecino el pasado 24 de junio.(Síganos en Google Discover y conéctese con las noticias más importantes de Colombia y el mundo)Gil estuvo ocho días bajo los escombros de un edificio en el estado de La Guaira y una operación de rescate de casi 72 horas fue la que logró sacarlo con vida. Cerca de 100 rescatistas estuvieron en el operativo. El vigilante se encontraba en un centro comercial trabajando en una reconocida farmacia. La garita en la que se encontraba, al parecer, le sirvió como cápsula para protegerlo en el momento en que ocurrieron los dos terremotos, uno de 7.5 y otro de 7.2.Lea: Así fue el rescate de Fabiana, niña que se grabó bajo los escombros y esperó horas para ser salvadaCuando la estructura del centro comercial cae, lo que señalan los rescatistas es que esa garita sirvió como cápsula para proteger su cuerpo. Él estuvo en un espacio milimétrico durante más de una semana tratando de salvar su vida. Incluso cuando lograron tener contacto con él, lo que señalan los rescatistas es que a través de una manguera lo pudieron alimentar y mantener hidratado para empezar las labores de rescate.Este operativo se ha visto marcado por la complejidad del terreno. En un primer momento habían logrado un túnel que durante más de 6 horas lograron manejar o apartar, pero había sido muy complejo; por eso se había, de hecho, descartado la posibilidad de usar excavadoras. Es así como habían tenido que utilizar otro tipo de técnica milimétrica y muy cuidadosa. Gracias a ello, Hernán Gil fue rescatado con vida y muy pronto se va a dar ese anhelado abrazo con su familia.¿Cómo fue el rescate de Hernán Gil?Las labores de rescate comenzaron formalmente a las 10:00 a. m. hora local del lunes y, desde entonces, el grupo de unos 100 rescatistas, entre ellos chilenos, estadounidenses, portugueses, costarricenses y salvadoreños, estuvo en constante comunicación con él, hidratándolo y pasándole medicación. El primer contacto con Gil por parte de equipos de rescate se produjo el pasado domingo y, desde entonces, se había mantenido el contacto con él.El vigilante se encontraba en "un paso subterráneo en una caseta de seguridad con 140 toneladas de escombros encima", según dijo un portavoz de la Cruz Roja de Costa Rica, involucrada también en el rescate, quien señaló que se había replanteado la estrategia y que se estaba "buscando un nuevo acceso". Según voluntarios de la Cruz Roja venezolana, Gil pudo preservar su vida gracias a la garita, que fue su escudo de protección.Su esposa, Gusbimar González, estuvo frente al edificio desplomado desde el pasado jueves, un día después de los terremotos. Tras los terremotos de la semana pasada, a Venezuela han llegado entre 2.500 y 3.000 rescatistas extranjeros, según datos de la ONU, que coordina su actividad sobre el terreno. En su último balance, el Ejecutivo venezolano indicó que unas 6.461 personas han sido rescatadas y al menos 2.295 fallecieron, mientras que 11.267 resultaron heridas.MATEO MEDINA ESCOBARNOTICIAS CARACOL*Con información de AGENCIA EFE
Shakira ha vuelto a demostrar por qué es considerada la reina indiscutible de los mundiales. Su más reciente sencillo, 'Dai Dai', el himno oficial de la Copa Mundial de la FIFA 2026, ha alcanzado el número 1 global, consolidándose como un fenómeno cultural que trasciende las fronteras del entretenimiento.El nuevo logro de Shakira con 'Dai Dai'El éxito de 'Dai Dai', interpretada junto al artista nigeriano Burna Boy, ha marcado un antes y un después en la industria. El tema musical se convirtió en la primera canción oficial de un Mundial en liderar el listado Billboard Global Excl. U.S. desde que este ranking fue creado en el año 2020. Esta lista es particularmente relevante porque mide el desempeño de los temas en más de 200 territorios fuera de Estados Unidos, combinando tanto las reproducciones en plataformas de streaming como las ventas digitales.Pero el tema no solo ascendió al primer lugar de uno de los listados más importantes de Billboard, sino que las métricas de reproducciones también le han dado el primer puesto del Top 50 Global de Spotify, registrando más de 4,2 millones de reproducciones en una sola semana.Actualmente, el videoclip oficial en YouTube ya supera los 277 millones de visualizaciones, mientras que en Spotify acumula más de 114 millones de reproducciones. Asimismo, el sencillo logró posicionarse en el primer puesto de la lista mundial de canciones de iTunes. La artista ya tuvo la oportunidad de interpretar este tema en vivo durante la inauguración en el Estadio Azteca de México, donde brilló ante miles de espectadores, y se espera que repita la hazaña en la gran final del Mundial.La celebración y agradecimiento de ShakiraA través de sus redes sociales, la barranquillera compartió con gran emoción la noticia y agradeció a sus fans por llevar la canción a lo más alto de los listados internacionales. "Hoy mi mánager me llamó y me dio noticias increíbles. Solo puedo agrader a todos ustedes por apoyarme y hacer esto posible y convertir a 'Dai Dai' en la canción más escuchada en el planeta", escribió. Shakira también mostró que para celebrar, su equipo decoró su camerino con globos dorados que tenían el nombre de la canción y un gran número 1 en la mitad, mientras todos saltaban celebrando. Y fiel a su estilo cercano con su público, la barranquillera publicó dos videos (uno en español y otro en inglés) agradeciendo a todos sus fanáticos por escuchar su canción. "Se los debo a ustedes y solo a ustedes. No saben lo felices que estamos todos aquí, hemos trabajado muy duro para conseguirlo pero ustedes han sido los verdaderos protagonistas, los que realmente han trabajado en cada rincón del planeta para darnos esta satisfacción", expresó la colombiana y agregó que "no puedo creerlo todavía, después de 30 años de carrera sigo celebrando como la primera vez. Ha sido una vida entera compartiendo mi música con ustedes y sintiendo su apoyo y amor, eso significa el mundo para mí, no puedo creer lo afortunada que soy de tener los mejores fans del mundo".Para Shakira, 'Dai Dai' es mucho más que un éxito comercial. Lo que hace que esta canción sea verdaderamente especial para la colombiana es su profundo sentido filantrópico. La artista anunció que el 100% de las regalías generadas por cada reproducción serán destinadas al FIFA Global Citizen Education Fund. Este ambicioso programa tiene como meta recaudar 100 millones de dólares para financiar proyectos de infraestructura escolar y formación de docentes para niños y niñas en comunidades vulnerables de diversos países.MARÍA PAULA GONZÁLEZPERIODISTA DIGITALmpgonzal@caracoltv.com.co