El Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena) mantiene disponible en SofiaPlus una opción de formación virtual para quienes buscan capacitarse o actualizar sus conocimientos en pastelería y repostería. Este curso complementario se encuentra dentro de la oferta educativa del Sena y se puede tomar en modalidad completamente virtual, lo que facilita el acceso a personas que requieren mayor flexibilidad de horarios o que residen en diferentes regiones del país.
La formación virtual en pastelería del Sena ofrece un contenido académico estructurado en cuatro unidades principales y a lo largo del programa se abordan temas que permiten a los aprendices adquirir conocimientos básicos sobre la historia, las herramientas y las técnicas más utilizadas en la elaboración de productos de pastelería. El curso tiene una duración total de 40 horas y puede ser iniciado en cualquier momento, ya que las inscripciones están habilitadas de forma permanente en la plataforma virtual del Sena.
Según lo indicado por la institución, "las personas que se apasionan el arte de la pastelería, aprenden técnicas básicas y vanguardistas de la pastelería. A su vez requiere personal con la capacidad para responder a las demandas de este sector, con la facultad de adaptarse a los permanentes cambios que se presentan. El programa Pastelería que oferta el Sena tiene el objetivo de proporcionar al aprendiz las generalidades para la elaboración de pasteles, algunas cremas y salsas utilizadas, así como elaboración de mousses y pies".
¿Qué se puede aprender en el curso gratuito de pastelería del Sena?
Según la información publicada en la página oficial del Sena SofiaPlus, el plan de estudios del curso está dividido en las siguientes unidades temáticas:
Unidad 1: Introducción y preparación de las condiciones básicas para la pastelería
- Reseña histórica de la pastelería
- Conocimiento sobre maquinaria y equipos fundamentales
- Identificación y uso de ingredientes principales
- Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Unidad 2: Elaboración de cremas, salsas y sus aplicaciones
- Preparación de crema chantilly
- Elaboración de crema pastelera
- Creación de crema inglesa
- Preparación de crema de mantequilla
- Producción de cremas de uso industrial
- Aplicaciones básicas de las cremas y salsas en productos de pastelería
Unidad 3: Preparación de mousses y aplicaciones relacionadas
- Proceso paso a paso para preparar mousses
- Técnicas de elaboración de gelatinas con sabor y sin sabor
- Métodos de decoración con mousses y gelatinas
Unidad 4: Preparación de pies
- Técnicas para elaborar bases tipo galleta
- Procedimientos de horneado
- Estrategias de decoración para este tipo de postres
Cada sección del curso busca brindar al estudiante un conocimiento general sobre los aspectos técnicos más comunes en la elaboración de productos de repostería, desde los fundamentos históricos hasta la práctica de preparación y decoración de productos finales.
¿Cuáles son los requisitos para acceder al curso del Sena?
El Sena establece algunos requisitos básicos para participar en esta formación virtual. Los interesados deben contar con habilidades mínimas en el uso de herramientas tecnológicas, dado que el curso se realiza completamente en línea. Entre las competencias mínimas exigidas se encuentran:
- Manejo básico de correo electrónico, chats y navegación web
- Conocimiento sobre el uso de procesadores de texto, hojas de cálculo y programas para presentaciones
- Disponibilidad de al menos dos horas diarias para realizar las actividades y desarrollar los contenidos propuestos
Adicionalmente, es necesario tener acceso a un computador o dispositivo que permita conectarse a la plataforma virtual del Sena, así como una conexión estable a internet.
Inscripciones al curso de pastelería del Sena
Las personas interesadas en participar pueden realizar su inscripción directamente en el portal oficial del Sena, utilizando la plataforma SofiaPlus. El procedimiento es sencillo y está abierto durante todo el año, lo cual permite que cualquier persona pueda iniciar el curso según su disponibilidad de tiempo. Este es el paso a paso para inscribirse en la plataforma oficial del Sena:
- Ingrese al sitio web oficial del Sena
- Ubique el botón identificado como "¿Qué quiere estudiar?", ubicado generalmente en la parte inferior izquierda del portal.
- Seleccione el tipo de formación deseada. En este caso se trata de un curso complementario.
- En el campo de búsqueda, escriba palabras clave relacionadas con el tema, por ejemplo, "pastelería"
- Elija el programa identificado como "Pastelería" o puede ingresar a este link.
- Si usted ya se encuentra registrado en SofiaPlus, debe ingresar sus credenciales para completar la inscripción. De lo contrario, el sistema solicitará realizar un registro previo, cargando el documento de identidad vigente.
- Posterior al registro, debe ingresar a la opción "Aspirante Registro", luego "Registro Persona" y, finalmente, la sección "Documentos", donde se sube el documento de identidad digitalizado.
- Al completar el proceso, se le habilitará el acceso a los contenidos del curso en las fechas de disponibilidad.
Una vez concluido el programa y aprobado el proceso de evaluación correspondiente, los participantes obtienen una certificación otorgada por el Sena. Esta certificación acredita la competencia de preparar alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente, alineada con la norma técnica sectorial NTS USNA 001 del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Cabe mencionar que el curso está clasificado bajo el código 459103 para quienes deseen buscarlo directamente en la plataforma SofiaPlus.
¿Qué se aprende en un curso de pastelería?
La formación técnica en pastelería ofrecida por el Sena permite al aprendiz desarrollar habilidades en la elaboración de postres y productos de panadería fina, con énfasis en el sabor y en la estética. El proceso de formación abarca la creación de recetas sencillas y la preparación de postres. Entre los conocimientos que se adquieren en este programa se encuentran:
- Producción de productos de pastelería: Se aprenden técnicas para elaborar distintos tipos de postres, desde galletas tradicionales hasta tortas elaboradas y decoradas profesionalmente.
- Preparación de masas y rellenos: El dominio de las masas base, como la de hojaldre, quebrada o genovesa, es esencial. También se enseña la elaboración de cremas, salsas dulces y otras preparaciones complementarias.
- Manejo de horneado y cocción: Saber controlar tiempos y temperaturas es crucial para lograr la textura y el punto exacto de cada preparación.
- Decoración y montaje: Se desarrollan habilidades para presentar los productos de forma atractiva, utilizando técnicas como el glaseado, el trabajo con fondant o la aplicación de frutas, cremas y otras decoraciones.
¿Estudiar en el Sena tiene algún costo?
Aspirantes deben tener en cuenta que todos los programas educativos del Sena, incluyendo cursos como el de pastelería, son totalmente gratuitos, pues ni la inscripción ni la formación tienen costo alguno y si le están cobrando por alguna formación, podría tratarse de una estafa y es importante alertar esto a la institución. Esta política de gratuidad es una apuesta por la inclusión social y educativa en Colombia, permitiendo que miles de personas accedan a formación técnica y tecnológica sin importar su situación financiera. Además de no tener que pagar matrícula, los aprendices del Sena pueden acceder a diversos beneficios que fortalecen su proceso formativo:
- Acceso a bibliotecas, laboratorios y equipos tecnológicos durante la formación.
- Apoyo para transporte y alimentación en algunos casos, especialmente para estudiantes en condición de vulnerabilidad o provenientes de zonas rurales.
- Titulación con validez nacional, reconocida por empresas e instituciones, lo que mejora las oportunidades de inserción laboral.
- Opciones de estudio flexibles, con horarios diurnos, nocturnos y de fin de semana, así como modalidades presencial, virtual y combinada.
- Duración corta de los programas técnicos y tecnológicos, usualmente entre uno y dos años, permitiendo ingresar rápidamente al mundo laboral o continuar estudios superiores.
VALENTINA GÓMEZ GÓMEZ
NOTICIAS CARACOL
vgomezgo@caracoltv.com.co
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