Cómo eran las frutas y verduras antes de que el ser humano las cultivara: ¡increíble!

Antes de que el ser humano comenzara a cultivar frutas y verduras, estos alimentos eran muy diferentes a las versiones que conocemos hoy. La domesticación de plantas, que comenzó hace aproximadamente 10.000 años según historiadores, transformó radicalmente su apariencia, sabor y valor nutricional.

A través de la selección artificial, los humanos han moldeado las frutas y verduras para que sean más grandes, más dulces y más fáciles de consumir.

¿Cómo eran las frutas y verduras antes de ser cultivadas por el hombre?

1. Plátano

El plátano silvestre, conocido como musa acuminata, era muy distinto del plátano moderno. Estaban llenos de semillas duras y grandes, lo que los hacía difíciles de comer. Además, su sabor era menos dulce y más astringente. Fue a través de la selección de variedades con menos semillas y un sabor más agradable que se desarrollaron los plátanos que consumimos hoy en día.

2. Sandía

Es otro ejemplo de cómo la domesticación ha cambiado radicalmente una fruta. Las sandías silvestres, originarias de África, eran pequeñas, amargas y tenían una pulpa blanca o verde. No fue hasta que los agricultores seleccionaron las variedades más dulces y con pulpa roja que la sandía se convirtió en la fruta jugosa y refrescante que conocemos hoy.

3. Zanahoria

La zanahoria silvestre, Daucus carota, era una raíz delgada y bifurcada, de color blanco o púrpura. Estas eran mucho más amargas que las variedades modernas. La naranja que conocemos hoy fue desarrollada en los Países Bajos en el siglo XVII, seleccionando raíces más gruesas y dulces.

4. Maíz

El maíz, o Zea mays, tiene uno de los antecedentes más sorprendentes. Su ancestro silvestre, el teocintle, era una planta con pequeñas espigas y granos duros. A través de miles de años de selección, los agricultores mesoamericanos lo transformaron en el maíz moderno, con mazorcas grandes y granos suaves y nutritivos.

5. Berenjena

La Solanum insanum era una fruta pequeña y amarga, con una piel dura y espinosa. Las variedades modernas de berenjena, que pueden ser moradas, blancas o verdes, son mucho más grandes y tienen una textura y sabor mucho más agradables.

6. Tomate

El tomate silvestre, Solanum pimpinellifolium, era una fruta pequeña, del tamaño de una cereza, y de sabor más ácido. Los modernos, que varían en tamaño desde pequeños tomates cherry hasta grandes tomates beefsteak, fueron desarrollados a través de la selección de variedades más grandes y dulces.

7. Calabaza

Eran pequeñas, duras y amargas. Los primeros agricultores seleccionaron las variedades más grandes y menos amargas, lo que llevó a la diversidad de calabazas y calabacines que tenemos hoy.

8. Manzana

Llamadas anteriormente Malus sieversii, originarias de Asia Central, eran pequeñas y a menudo amargas o ácidas. A través de la selección de las variedades más grandes y dulces, se desarrollaron las manzanas modernas, que vienen en una amplia gama de sabores y texturas.

9. Uva

Las uvas silvestres, Vitis vinifera sylvestris, eran pequeñas y tenían un sabor más ácido. La domesticación de la uva llevó al desarrollo de variedades más grandes y dulces, adecuadas tanto para el consumo fresco como para la producción de vino.

La transformación de frutas y verduras a través de la domesticación ha sido un proceso largo y complejo que ha permitido a los humanos adaptar estos alimentos a sus necesidades y preferencias. La selección artificial ha mejorado el sabor, la textura y el valor nutricional de muchas frutas y verduras, haciéndolas más atractivas y accesibles.