La venta de alimentos callejeros en el sur de Bogotá ha generado preocupaciones sobre su origen. En los últimos días, se ha detectado el uso de una carne conocida como 'mota' en la preparación de empanadas y chorizos. Según el alcalde local, Danilson Guevara, este producto proviene de residuos del proceso de curtiembre del cuero y no cuenta con ningún tipo de control sanitario.
>>> Ojo con lo que come en calles de Bogotá: empanadas y chorizos tendrían peligroso relleno
¿Qué es la carne de mota?
La carne de mota se extrae de los residuos generados durante el curtido de cuero. En este proceso, se raspan las pieles para eliminar cualquier resto de carne adherido, lo que da como resultado un producto que no solo es poco higiénico, sino que también se maneja en condiciones insalubres. Esto es almacenado en bodegas que no mantienen la cadena de frío adecuada, lo que aumenta su riesgo de contaminación.
En muchos casos, la carne de mota se usa en la preparación de alimentos de venta callejera, como empanadas y chorizos. Su bajo costo la hace atractiva para algunos vendedores que buscan reducir gastos y maximizar ganancias. Según informó a Noticias Caracol el alcalde de la localidad Antonio Nariño en Bogotá, Danilson Guevara, el precio de esta carne oscila entre 1.000 y 1.500 pesos.
Los peligros para la salud al consumir la carne de mota
La carne de mota presenta múltiples peligros para la salud. Debido a su producción y almacenamiento en condiciones deficientes, esta puede estar contaminada con bacterias patógenas, como Salmonella y E. coli, que pueden causar enfermedades gastrointestinales graves. Además, los residuos de productos químicos utilizados en el proceso de curtido pueden permanecer en producto, lo que añade un riesgo adicional para quienes la consumen.
>>> Evite cocinar estos alimentos en la freidora de aire: aumentarían el riesgo de cáncer
¿Se podría reconocer a simple vista la carne de mota?
Reconocer la carne de mota a simple vista es prácticamente imposible. Su apariencia puede ser muy similar a la de cualquier otro tipo de carne, especialmente cuando se encuentra procesada o mezclada con otros ingredientes. Sin embargo, existen algunas señales que pueden indicar que se trata de este producto, aunque no son definitivas:
- Precio extremadamente bajo: la carne de mota es mucho más barata que la carne de calidad, ya que proviene de desechos y no cumple con los estándares sanitarios.
- Origen desconocido: si no se conoce el origen o si se vende en lugares poco convencionales (como puestos callejeros sin licencia), es más probable que sea de baja calidad o incluso que se trate de mota.
- Olor fuerte y desagradable: a veces, la carne de mota puede tener un olor fuerte y rancio debido a las condiciones de almacenamiento y a los químicos utilizados en el proceso de curtido.
- Coloración inusual: la carne de mota puede tener un color más oscuro o más pálido de lo normal, y su textura puede ser más dura o fibrosa.
Suscríbase a nuestro canal de WhatsApp Channels aquí 👉🏻 Noticias Caracol
✔️ Síganos en Google Noticias con toda la información de Colombia y el mundo.