Colombia tendrá a su representante en el Mundial de Cocina, la competencia de cocina más grande del mundo. Luego de la contienda entre varios chefs colombianos, el bogotano Diego Torres fue el seleccionado.
La tarea de Torres no es fácil. Fue todo un reto sobrepasar a más de 120 chefs colombianos que estaban buscando representar a Colombia en la competencia también llamada Bocuse d'Or. Ahora que lo consiguió tendrá que llevar los sabores colombianos ante el mundo y demostrar por qué la comida nacional sobresale en el resto del mundo.
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En primera medida, Torres sobrepasó a más de 100 chefs hasta llegar a la final con el chef pastuso Juan Guillermo Ruano y la chef Yuliana Velásquez; a quienes venció el 19 de septiembre en el Hotel Sofitel Victoria Regia en Bogotá.
Diego Torres, tras quedarse con la oportunidad de ir al Mundial de Cocina de este año, señaló que la importancia de esta competencia no es poca. "Es el mundial, es la excelencia. Es muy lindo para uno como cocinero, es lo máximo que puedes alcanzar, representar a un país, en este tipo de concursos".
Sin embargo, todavía quedan retos por enfrentar. El chef bogotano que actualmente es Sous Chef Ejecutivo de la cadena de hoteles Hilton sabe que antes del Mundial de Cocina, tendrá que superar la competencia a nivel Américas, de la que solo cinco países pueden ir al mundial.
Así lo explica el chef colombiano Carlos Eduardo Pájaro, quien fue el primer representante de Colombia en un Bocuse d'Or. "Llegar allá no es fácil ... la primera es una etapa nacional donde hay más de 120 chef, luego continental, contra todos los países de América, de ahí pasan a la gran final 5 y en la gran final que es en Lion, Francia son 24 países", explicó.
El chef Torres ya superó la primera etapa, la nacional, pero ahora tendrá que enfrentar a chefs de toda América para poder representar a Colombia y llevar los sabores colombianos a las cocinas más importantes del mundo en el Mundial de Cocina que será en marzo de 2024 en Francia.
Esta es la segunda ocasión en la que Colombia tiene a un representante en esta importante competencia gastronómica. El Bocuse d'Or es un famoso concurso de comida que inició en 1983, buscando los mejores platos y sabores a lo largo del planeta. Pero Colombia empezó a llevar sus preparaciones desde 2021 gracias al chef Carlos Pájaro.
Uno de los platos que llevó al chef Pájaro a esta importante competencia fue un arroz en el que se recogen los más tradicionales sabores del Pacífico y el Caribe colombiano. "Este es un plato creación de Alexandre Charris .... los colombianos tenemos la jaiba, del Pacífico, la trucha ahumada, el camarón y el coco".
Por su parte, el chef Diego Torres también ha estado preparando con su carta de presentación para la competencia. Esto junto a su equipo de trabajo como Adrián Gerboles, chef ejecutivo en Hilton Bogotá, quien señaló que "fue una creación de todos, cuando me enteré de la postulación, por el equipo de personas y metodología de trabajo, sentí que Diego era la persona para hacerlo".
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