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Gastronomía colombiana
Gastronomía colombiana
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De las ruinas de la tragedia en Mocoa a un restaurante exótico gourmet: ¿comería aquí?
Tras la avalancha que desencadenó una tragedia en Mocoa, el chef Mauricio Velasco transformó el dolor en innovación. Así nació Amazónico, restaurante que sorprende con platos como gusanos y hormigas.
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Mauricio Velasco, el chef que convierte ingredientes amazónicos en alta cocina en Mocoa
Tras la tragedia de la avalancha en Mocoa, Mauricio Velasco, creó Amazónico, un restaurante que ofrece manjares exóticos como hormigas, gusanos y pirarucú, el pez de agua dulce más grande del mundo.
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Mojojoy, el exótico y tradicional gusano amazónico que conquista paladares en Colombia
Desde la selva amazónica, el mojojoy, una larva blanca y amarillenta con cabeza negra, se posiciona como un ingrediente único en la gastronomía. Desafía tabúes sobre el consumo de insectos.
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¿Quién es el dueño de El Chato, el restaurante que está entre los 25 mejores del mundo?
Su fundador, Álvaro Clavijo, paso de lavar platos a ser el dueño de uno de los mejores restaurantes del mundo: El Chato. Conozca quién este detrás de esta gran propuesta gastronómica.
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La cruel experiencia de Álvaro Clavijo, chef de El Chato: "Me encerraron en un cuarto frío"
Álvaro Clavijo, chef de El Chato, reveló detalles de los momentos más difíciles de su carrera. En el exterior, muchos le frustraron sus ganas de seguir luchando por sus sueños.
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Álvaro Clavijo y El Chato: de lavar platos a dueño uno de los mejores restaurantes del mundo
El Chato, del chef Álvaro Clavijo, ha alcanzado un hito sin precedentes para Colombia al entrar en la lista de los 25 mejores restaurantes del mundo. Usa los sabores locales como ingrediente principal.
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Historia de El Chato: así se convirtió en uno de los mejores restaurantes del mundo
Con una propuesta que mezcla los ingredientes colombianos y las técnicas de cocina a la vanguardia, el restaurante El Chato se posicionó como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.
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10 platos colombianos que todo el mundo debe probar, según guía internacional Taste Atlas
Platos como el pandebono y la lechona han recibido altas calificaciones en Taste Atlas, superando a otros famosos a nivel americano como los tacos y el ceviche.
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La sabrosura de la chef Leonor Espinosa y la rebeldía que ha marcado toda su vida
Leonor Espinosa, elegida mejor chef femenina del mundo, es irreverente y tan atravesada como los platos que se inventa o sus opiniones políticas del actual gobierno.
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Juan Camilo Quintero, el único colombiano en ganar una Estrella Michelín Verde
El chef colombiano Juan Camilo Quintero se ganó un reconocimiento al que aspiran todos los cocineros del mundo, un premio que muchos comparan con un Oscar o un Grammy.
