Cada año, la guía gastronómica Taste Atlas publica una clasificación de las preparaciones gastronómicas más representativas del mundo, y el café no es la excepción. En su ranking 2025 de las mejores experiencias cafeteras, se incluyeron 81 estilos procedentes de distintas regiones, valorando diferentes aspectos que posteriormente ubican en "una enciclopedia de sabores, un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos".
En esta ocasión, el primer puesto no fue para una nación tradicionalmente reconocida por su producción cafetera como Colombia, Brasil o Etiopía, sino para Cuba, cuyo café es considerado por esta guía como el mejor del mundo, superando así al spresso italiano, al café turco y al tradicional café colombiano. Según el listado, el café cubano es la experiencia cafetera más representativa del planeta, con una puntuación de 4,6 sobre 5.
El primer lugar: el café cubano
Según Taste Atlas, esta preparación, que en apariencia puede parecer un simple espresso endulzado, se distingue por una técnica que es descrita así por Taste Atlas: se mezclan los primeros chorros del café, que son más concentrados, con azúcar demerara mientras aún están calientes. Esa mezcla se bate hasta formar una espuma marrón clara que corona la bebida. El resultado es un café corto, fuerte y dulce que se consume generalmente en pequeñas tazas.
"Si bien goza de un estatus único en Cuba, donde tradicionalmente se ha considerado la bebida social y cultural esencial, el espresso cubano también es muy popular y se encuentra ampliamente disponible en Latinoamérica y Florida. Consiste en un espresso endulzado con azúcar demerara durante su preparación. Esta variedad se elabora mezclando los tuestes más oscuros con azúcar, lo que da como resultado una espuma de color marrón claro sobre el café", se lee en la página de Taste Atlas. En la lista, le siguen al café cubano otras bebidas como: El espresso freddo, de Grecia, el Capuchino y el Ristretto, de Italia y el café helado vietnamita, de Vietnam.
Los cafés que completan el ranking 3
El segundo en la lista es originario de Grecia y se ha mantenido en rankings de otros años: "El espresso freddo es un café griego sencillo que combina espresso y hielo. A diferencia de otras variedades similares de café helado que simplemente se sirven con hielo, esta versión griega combina principalmente ambos ingredientes hasta obtener un café ligeramente frío, suave y cremoso. El café ligeramente frío se cuela y se vierte sobre hielo. La bebida se endulza al gusto, lo cual debe hacerse antes de mezclarla. El espresso freddo se popularizó en la década de 1990 y, hoy en día, es un clásico en todo el país", indicó la guía sobre el segundo en el ranking.
Por último, en el top 3 se encuentra el Capuchino de Turín, Italia, definido como un café elaborado con espresso y leche espumada al vapor. Según se lee en el sitio web, este capuchino "se cree que evolucionó a partir del kapuziner, una bebida a base de café que se disfrutaba en las cafeterías austriacas en el siglo XVIII. La primera mención de la palabra capuchino en Italia data de la década de 1930, pero en aquella época se le añadía crema batida por encima, y posteriormente adquirió su forma actual con la invención de la máquina de espresso".
¿Y Colombia en el listado?
Si bien el café colombiano no figura entre las diez mejores preparaciones del mundo según este listado, sí fue incluido en una clasificación aparte que reconoce a los principales productores del grano a nivel global. En la categoría de productores destacados, Colombia obtuvo el sexto lugar gracias al trabajo de Café Granja La Esperanza, finca ubicada en el Valle del Cauca. Esta empresa, según Taste Atlas, ganó notoriedad internacional por cultivar variedades como Geisha, Bourbon Rojo y Caturra, además de implementar métodos de fermentación que la guía considera como "innovadores".
Otra finca colombiana que aparece en el top 20 es La Palma y El Tucán, ubicada en el municipio de Zipacón, Cundinamarca. Ocupó la posición 14 entre los mejores productores y la guía lo destaca por sus procesos experimentales. En cuanto al ranking general de preparaciones, Colombia no logró posicionarse en el top 10, pues Taste Atlas priorizó aspectos como el contexto social de consumo, las técnicas de preparación y la influencia cultural de cada estilo de café, ubicando al cubano en el primer lugar.
El top 10 de los mejores cafés del mundo en 2025
Este es el listado completo con las diez primeras posiciones del ranking publicado por Taste Atlas en 2025:
- Café Cubano (Cuba) – 4.6
- Espresso Freddo (Grecia) – 4.4
- Cappuccino (Italia) – 4.3
- Ristretto (Italia) – 4.3
- Café helado vietnamita (Vietnam) – 4.3
- Café de filtro del sur de la India (India) – 4.3
- Freddo Cappuccino (Grecia) – 4.3
- Espresso (Italia) – 4.2
- Café turco (Turquía) – 4.2
- Frappé (Grecia) – 4.2
VALENTINA GÓMEZ GÓMEZ
NOTICIAS CARACOL
vgomezgo@caracoltv.com.co
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