Prohíben producto de comida instantánea que puede ser mortal: ¿de cuál se trata y cuál es la razón?

Tres entidades del país estadounidense están investigando el brote de una bacteria que ya ha dejado varios fallecidos. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA FSIS) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), en colaboración con socios estatales y locales, están investigando los casos de la bacteria Listeria monocytogenes que estarían relacionados con el consumo de un producto que se encuentra en varias cadenas de supermercados.

"En un brote en varios estados relacionado con comidas de fettuccine Alfredo con pollo. El producto retirado del mercado, elaborado en las plantas de fabricación de FreshRealm, Inc. en San Clemente, California; Montezuma, Georgia; e Indianápolis, Indiana, podría estar adulterado con la cepa de Listeria monocytogenes del brote", informó el FDA en un comunicado de alerta a los consumidores.

El producto de comida instantánea estaría relacionado, hasta el miércoles 18 de junio, al reporte de 17 casos en 13 estados que fueron afectados por la bacteria. "De las 11 personas entrevistadas, 7 informaron haber consumido comidas precocinadas y 4 (57%) informaron haber consumido específicamente fettuccine Alfredo con pollo. De las 17 personas con información, 16 (94%) fueron hospitalizadas y se registraron 3 fallecimientos atribuidos a la listeriosis", agregó el FDA. Además, se confirmó que una enfermedad asociada al embarazo de una mujer resultó en pérdida fetal.

La entidad citada aseguró que ha investigado el brote. Por su parte, el FSIS identificó la cepa del brote en una muestra de rutina de fettuccine Alfredo de pollo de FreshRealm recolectada el 19 de marzo de 2025. "Este lote de producto no se distribuyó en el suministro de alimentos. El FSIS también utilizó la documentación de compra para rastrear los productos de fettuccine alfredo de pollo comprados por dos personas enfermas a los establecimientos de FreshRealm. Otras dos personas enfermas describieron verbalmente los productos de fettuccine alfredo de pollo que compraron".

Los estados afectados han sido Florida, Illinois, Indiana, Luisiana, Michigan, Minnesota, Misuri, Carolina del Norte, Nevada, Ohio, Carolina del Sur, Texas y Virginia.

Otros productos con alerta de Listeria

El pasado 10 de mayo, la FDA y el CDC, encontraron evidencia de infecciones por Listeria monocytogenes relacionado con alimentos de la marca Fresh & Ready Foods LLC de San Fernando, California. La investigación comenzó en 2024, pero no había suficiente información. Sin embargo, se reabrió el caso en abril de este año.

"La FDA encontraron Listeria en muestras ambientales recolectadas de Fresh & Ready Foods, LLC durante una inspección de vigilancia de rutina. El análisis de secuenciación del genoma completo (WGS) confirmó que la cepa de Listeria encontrada en Fresh & Ready Foods, LLC coincide con la cepa de Listeria causante de enfermedades en este brote", informaron las autoridades, que encontraron 10 casos en California y Nevada.

Por otro lado, La FDA y los CDC, también encontraron infecciones por Listeria monocytogenes relacionado con batidos suplementarios congelados de referencia Lyons ReadyCare y Sysco Imperial, fabricados por Prairie Farms. "En respuesta a esta investigación, Lyons Magnus LLC retiró voluntariamente del mercado batidos suplementarios congelados Lyons ReadyCare y Sysco Imperial de 113 ml (4 oz) con fechas de caducidad del 21 de febrero de 2025 al 21 de febrero de 2026".

Hasta el 16 de mayo de 2025, un total de 42 personas en 21 estados se habían infectado con la cepa de Listeria monocytogenes del brote en relación con el consumo de estos batidos. 41 de las personas fueron hospitalizadas y se reportaron 14 fallecimientos.

¿Qué es la listeriosis (infección por Listeria) y qué síntomas puede ocasionar?

La listeriosis es una infección grave causada por el microbio Listeria monocytogenes, según explica el CDC. "Las personas por lo general se enferman con listeriosis después de comer alimentos contaminados". La enfermedad afecta con un énfasis especial a mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado.

De acuerdo con la FDA, los síntomas suelen comenzar dentro de las dos semanas posteriores a la ingestión de alimentos contaminados con Listeria, pero pueden aparecer incluso el mismo día o hasta 10 semanas después. Los síntomas leves pueden incluir fiebre, dolores musculares, náuseas, cansancio, vómitos y diarrea.

Si se presenta la forma más grave de listeriosis, los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, rigidez de nuca, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. En algunos casos, como los registrados recientemente en el país norteamericano, se pueden producir muertes por causa de las enfermedades derivadas de la infección.

MATEO MEDINA ESCOBAR
NOTICIAS CARACOL