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Gastronomía colombiana
Gastronomía colombiana
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LOS INFORMANTES
Desde la selva amazónica, el mojojoy, una larva blanca y amarillenta con cabeza negra, se posiciona como un ingrediente único en la gastronomía. Desafía tabúes sobre el consumo de insectos.
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Su fundador, Álvaro Clavijo, paso de lavar platos a ser el dueño de uno de los mejores restaurantes del mundo: El Chato. Conozca quién este detrás de esta gran propuesta gastronómica.
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Álvaro Clavijo, chef de El Chato, reveló detalles de los momentos más difíciles de su carrera. En el exterior, muchos le frustraron sus ganas de seguir luchando por sus sueños.
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El Chato, del chef Álvaro Clavijo, ha alcanzado un hito sin precedentes para Colombia al entrar en la lista de los 25 mejores restaurantes del mundo. Usa los sabores locales como ingrediente principal.
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Con una propuesta que mezcla los ingredientes colombianos y las técnicas de cocina a la vanguardia, el restaurante El Chato se posicionó como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo.
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Platos como el pandebono y la lechona han recibido altas calificaciones en Taste Atlas, superando a otros famosos a nivel americano como los tacos y el ceviche.
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LOS INFORMANTESLeonor Espinosa, elegida mejor chef femenina del mundo, es irreverente y tan atravesada como los platos que se inventa o sus opiniones políticas del actual gobierno.
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LOS INFORMANTESEl chef colombiano Juan Camilo Quintero se ganó un reconocimiento al que aspiran todos los cocineros del mundo, un premio que muchos comparan con un Oscar o un Grammy.
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LOS INFORMANTESTras pasar por varias profesiones, Tulio Zuluaga descubrió su verdadera vocación en la cocina y se convirtió en un verdadero fenómeno en las redes sociales.
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CAPÍTULOSComo todos los domingos, tres grandes historias: ‘Legarda, el pasado no perdona’, ‘La luna es el límite’ y ‘Un chef con estrella’.
